طريقة عمل كبسة بالجمبري
الجمبري يحتوي على كمية عالية جدا من الفسفور ويسمى في بعض البلدان بالروبيان والكبسة مشهورة في دول الخليج اما
كبسة الجمبري
تعتبر نوعا وتجربة جديدة قليل من الناس من تذوق طعمها واليوم اضمن لكي كبسة من اشهى والذ انواع الكبسات المعروفة او التقليدية
المقادير :
نصف كيلو جمبري (روبيان) صغير مقشر
حبة فلفل رومي احمر/حبة فلفل رومي اصفر/حبة فلفل رومي اخضر
حبهان(هيل)/ملح/فلفل اسود
حبة طماطم مفرومة
بصلة مفرومة
بقدونس مقطع
2كوب ارز بسمتي
ملعقة زيت زيتون
طريقة التحضير :
– ينقع الارز في ماء مغلي نصف ساعة حتى يسهل عملية الطهو وتصبح حبة الارز طرية
– يسخن الزيت في المقلاة ويوضع البصل حتى يحمر ثم توضع الطماطم والفلفل الملون
– يضاف اليهم نصف كوب ماء ويغطى حتى يصبح الصوص سميكا وجاهزا والفلفل طريا
– يوضع الارز في قدر على نار هادئة ويغطى بالماء او بشوربة الجمبري
– (لتحضير شربة الجمبري حسب الرغبة ) يسلق الجمبري في مقدار من الماء ويضاف اليه الملح والليمون والفلفل الاسود.
– يضاف الجمبري على الارز لينضج معه
– يوضع الحبهان والملح
– بعد اتمام نضج الارز يوضع الصوص المجهز سابقا فوق الارز ويوضع البقدونس المقطع
– يغطى القدر لمدة دقيقتين
– للحصول على كبسة على شكل قالب يوضع مقدار من الكبسة في طاجن او صحن عميق ويفرد جيدا بالمعلقة حتى يصبح مستويا ثم يوضع فوقه الصحن المراد التقديم فيه ثم يتم قلبه بسرعه والانتظار بضع ثواني ثم ينزع الطاجن ببطيء
– تقدم الكبسة ساخنة على شكل قالب دائري يشبة الكعكة ويوضع فوقها ورقة بقندوس للتزين وبالهناء والشفاء
يخرج القالب بهذا الشكل
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي من 6:4 اشخاص
القيمة الغذائية للوجبة :
الجمبري يحتوي على كمية عالية من الفسفور المفيد للجسم
والارز يحتوي على كمية مناسبة من النشويات
سر الخلطة :
يكمن سر الخلطة في طريقة التقديم الجديدة التي تعطي انطباعا بالفارق الغير تقليدي
ويكمن ايضا في اضافة البقدونس لاعطاء الرائحة الشهية واضفاء العنصر الاخضر على الوجبة حتى تصبح لوحة فنية مكتملة في الطعم واللون والرائحة.