فوائد الذرة و اضرار زيت الذره

الذرة لذيذة كما هو معروف عنها تؤكل مشوية او مسلوقة او في السلطة ويستخرج منها اشهر زيت معروف عالميا زيت الذرة المستخدم في القلي او في الطبخ وللذرة فوائد عديدة ولزيتها المثل من الاضرار فما هي ؟؟

المواد الطبيعية التي تحتوي عليها الذرة :




فيتامين (ب1) الثيامين والذي يستخدمه الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.



فيتامين (ب5) والذي يساعد في الوظائف الفسيولوجية للجسم (Pantothenic acid).



الفولات الذي يساعد في بناء الخلايا الجديدة وخاصة ما قبل وأثناء فترة الحمل عند المرآة فيتامين (ج) الذي يحارب الأمراض ويقوي الجهاز المناعي للجسم.

فوائد الذرة

العلاجية :




يعالج الالام الروماتيزمية وغيرها مثل النقرس والتهابات المفاصل



ملطف و منعم للجلد والبشرة



يدخل دقيق الذرة في عمل الأقنعة ، ويستخدم كعلاج فعال لحبوب الوجه ، وحروق الشمس.



تستخدم كمنظف جيد للشعر من خلال شامبو دقيق الذرة



تسكن الغثيان والاستفراغ



مدرة للبول لأنها تحتوي على حامض الساليسيليك المخفف للألم والمضاد للالتهاب و للسعال أيضاً .



مفتتة للحصى والرمل



تمنع الورم واحتباس الماء بالجسم



منشطة للجسم



تمنع الالتهابات في المثانة البولية ولالتهاب الكلية



تممتازالذرة بتخفيض الكولسترول في الدم..



ترفع

الكوليستول النافع HDL

ويخفض

الكوليسترول

الضار LDL ، ويمنع تراكم الدهن بالجسم



تساعد الألياف في تخفيض معدلات سكر الدم لمرض السكر



توصف لمرضى القلب لمنع النوبات و انسداد الشرايين القلبية



تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.



مضادة للسرطان وذو نشاط مضاد للفيروسات وذو قدرة منشطة للاستروجين

اضرار زيت الذرة :




يسبب انسداد في الشرايين اذا استعمل في القلي اكثر من مرة



يسبب السمنة المفرطة



يحتوي على الزيوت المشبعة

دراسات فوائد الذرة واضرار زيتها





زيت الذرة عدو قلب الانسان




حذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي

زيت الذرة ينشط الجسم




دافعت دراسة عن زيت الذرة، وأكدت فوائده العديدة لصحة الإنسان حيث إنه يقي ويعالج بعض الأمراض كـ التهابات المثانة وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وأضافت الدراسة أن تناول الذرة الطبيعية وزيت الذرة ينشط الجسم ويمنع الورم واحتباس الماء، كما أن تناول ملعقة واحدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه علي الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة في خفض نسبة الكولسترول وعلاج تصلب الشرايين. ويدافع الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث قائلا: إن زيت الذرة نباتي له فوائد عديدة حيث لا يحتوي علي الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين والقلب كما يحتوي زيت الذرة على أحماض أحادية عديمة التشبع وبالتالي لا يشكل أي ضرر علي جدران الأوعية الدموية للجسم وزيت الذرة غني بمادة التكوفيرول، وهي المادة التي تمنع الأكسدة داخل الجسم مما يحمي الإنسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم في تدمير خلايا الجسم وإصابة كثير من أعضائه بالخلل الوظيفي وينصح الدكتور فوزي الشوبكي بعدم تسخين زيت الذرة على النار حتي لا يشكل خطورة على الصحة بل يجب استخدامه باردا بوضعه علي الجبن ـ السلطة وإذا أضفناه إلي الطعام يوضع بعد وضع البصل أو الثوم على النار حتي لا يسخن لدرجة حرارة عالية ويمكن أيضا سلق الخضروات ثم وضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة بها بدلا من تسبيك الطعام الذي يربك المعدة

فوائد الذرة الصفراء




الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب ، غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، إضافة إلى السكر والنشاء.وتؤكل الذرة في أوروبا وأمريكا مسلوقة بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم وصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس .وقد أكدت دراسات حديثة اشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين والأمريكيين أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصالة بالسرطان وأمراض القلب.أجريت الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت أن من يأكلون الذرة كل يوم يصبحون أكثر تحصنا من الإصابة بالسرطان بنسبة مادة تحتويها الذرة وتزيد من تقويه جهاز المناعة بشكل طبيعي .موقع طرطوس


أما بالنسبة لأمراض القلب وهي السبب الرئيسي في الموت في أوروبا و أمريكا فقد وجد أن الذرة تقي من خطر الموت من أمراض القلب بنسبة أكثر من 63 في المئة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات و السكريات ولا يوجد أي نوع من الدهون التي تسبب انسداد الشريان.وقد أكد البحث أن تناول الذرة مسلوقة أو مشوية أو على شكل رقائق من الكورن فليكس أو بإضافتها إلى السلطات تعد من أفضل الأغذية الصحية للإنسان .

الموطن الاصلي للذرة




قيل إن الذرة قد وجدت أصلاً في جنوب أمريكا ونقلت إلى الانديز وذلك يرجع إلى حوالي 4000 سنة ، وقد وجدت في مقابر ” الأنكاد” في البيرو حبوب تمثل أصنافاً مختلفة من الذرة، ومن هناك امتدت شمالا ولعبت دوراً بارزاً في حضارة ” المايا والأزتك” ، وروي أن الهنود زرعوها في نيومكسيكو منذ ألفي سنة قبل الميلاد ، وحين زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى شيلي والأرجنتين ، والمعروف أن ” كريستوف كولومبس ” قد أدخل الذرة إلى أوروبا ، وقيل أن الذي نقلها من البيرو إلى أوروبا هو ” فرناندبيزار” وأول ما زرعت في أوروبا زرعت في إسبانيا أولا ثم فرنسا وكانت آنذاك تزرع كعلف للماشية ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم . الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرف عالمياً باسم cornsilk جنين حبة الذرة.

فوائد الذرة المسلوقة




الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات و المعادن إضافه إلى السكر والنشا .والذرة تؤكل في اوروبا و أمريكا مسلوقه بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم وصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس.ودراسات حديثة أشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين و الأمريكيين أكدت أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصابه باالسرطان وأمراض القلب .وقد أجريت الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت أن من يأكلون الذرة كل يوم يصبحون أكثر تحصنا من الإصابه باالسرطان بنسبه تزيد عن 21 % وذلك بسبب ماده تحتويها الذرة وتزيد من تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعي .