تتبيل حلقات الباذنجان بالملح والفلفل والدهن بالزَّيت بواسطة فرشاةٍ سيليكونية.
شوي الباذنجان في فرن ساخن جداً، مع تقليب الشرائح بين الحين والآخر.
تشويح البصل في قليلٍ من الزَّيت في أثناء شوي الباذنجان، حتى يذبل ويصبح شفافاً.
إضافة اللحم إلى مقلاة البصل وتقليبه باستعمال ملعقةٍ خشبية، والطهي لمدّة 10 دقائق لتحمير اللحم من جميع الجوانب، ثمَّ إضافة الملح، الفلفل، ورق الغار والهال، وبعد ذلك يتمُّ سكب نصف كوب من الماء الساخن.
ترك مقلاة اللحم على نارٍ منخفضة الحرارة إلى أن ينضج اللحم لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
رفع اللحم عن النار عندما ينضج، ويُوضع الأرز في الصَّلصة مع التَّقليب حتى يتوزَّع الخليط جيداً، ثمَّ إضافة الماء الساخن حتى يغمر الأرز فقط (لتقليل نكهة التَّتبيل)، وطهي الأرز جزئياً.
إحضار قدر لطهي المقلوبة ورص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في القاع، ثمَّ حلقات الباذنجان، وأخيراً إضافة الأرز.
إضافة قليل من الماء الساخن إلى الأرز بحذر إذا دعت الحاجة.
تغطية الأرز بصحن أصغر حجماً والضغط عليه براحة اليد، ثمَّ تغطية القدر كله بغطاء.
ترك القدر على نارٍ هادئة الحرارة لمدّة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
إحضار صحن تقديم كبير، ثم يُرفع الغطاءان عن القدر، وتقْليب القدر فوق الطَّبق.
تقديم المقلوبة بجانب أطباقٍ صغيرة من اللبن، والتزيين باللوز المُحمَّص.
