أربعة أكواب من الملوخية المُجففة أو كيس منَ الملوخية المُجمَّدة حسب المتوفر.
ربع كوب من كلٍ من:
الصنوبر النَّي.
الثوم المهروس.
الكزبرة الخضراء.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مئتان وخمسون غراماً من الزّبدة.
نصف ملعقة كبيرة مِن الكزبرة الجافَّة.
حبَّة من الطَّماطم.
حبة من الفلفل الأحمر.
ملح -حسب الرَّغبة-.
أربع ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التَّحضير
وضع ملعقتين منَ الزّبدة في قدر الطَّهي وتسخينِها على درجة حرارة متوسّطة، ثمَّ إضافة لحمِ الضَّأن إلى القدر وتحميرِه حتى يتحول اللحم إلى اللون الذهبي.
إضافة الأعشاب، الباقة العطرية والماء إلى القدر حتى يغمر الماء اللحم، ثم تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود، مع مراعاة إزالة زفرة اللحم من على الوجه.
تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة ونصف أو حتى نضوج اللحم.
تسخين نصف كمية الزبدة في قدر آخر، ثم إضافة الملوخية والصنوبر وتحميرهما معاً على درجة حرارة هادئة جدًّا، مع مراعاة التقليب المستمر، لمدة أربع دقائق تقريباً.
إضافة ملعقة طعام من الثوم والكزبرة الجافة، وتقليب الخليط حتى يُصبح الصّنوبر ذهبي اللَّون.
إضافة عصيرِ اللَّيمون إلى القدر.
إضافة الطَّماطم، الفلفل وثمانية أكواب مِن مرقِ اللَّحم إلى الملوخية، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة.
إذابة الكميَّة المُتبقيَّة مِن الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم، ثم إضافة الثَّوم وتحميره مع مراعاةِ ألَّا يحترق، ثم إضافة الكزبرة إلى المقلاة، وتحميرها قليلاً حتَّى يتغيَّر لون الثوم إلى الذهبي.
إضافة خليطِ الثَّوم والكُزبرة إلى المُلوخيَّة مع موزات الضأن.
تتبيل المكوّنات بالملح والليمون حسب الرغبة.
رفع حبة الطماطم والفلفل الأحمر، وسكب الملوخية في طبق عميق مناسب.
تقديم الملوخية ساخنةً مع الأرز المصري أو الخبز حسب الرغبة.
