أرز بالسجق والخضراوات

وضع الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة وإضافة السجق عندما يسخن الزين وتشويحه إلى أن يكتسب اللون البنى لمدة تصل إلى خمس دقائق تقريباً ثم رفعه من المقلاة وتركه جانباً.
وضع البصل، والفلفل الألوان في نفس المقلاة وتشويحهم لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم وضع الملح والفلفل الأسود، والثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
رفع الخضار من المقلاة وتركها جانباً، ثمً وضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع الكوب من المرقة في نفس المقلاة وخلطهم جيداً وترك المزيج حتى يغلى لمدة دقيقة، ثم إضافة الشطة والبابريكا اليه.
وضع الأرز المطهو في الصلصة مع السجق وما تبقى من المرقة والخضار وتقليب المزيج جيداً.
تقديم الأرز ساخناً مع البقدونس المفروم.

فتة الحمص بالبنجر

مكونات خليط اللحمة المفرومة:

وضع الزيت في مقلاة على النار لتحضير اللحمة المفرومة، ويتم تحمير البصل فيه، ثمّ يتم إضافة اللحمة والبهارات حتى ينضج اللحم، ورفعه عن النار وإضفة الصنوبر المحمص إليه.
وضع كوبين من الحمص المسلوق، والحمص بالطحينة، وحبتين من البنجر، والثوم، وعصير الليمون، واللبنة، والملح في الخلاط كهربائي وتشغيله على سرعة مناسبة حتى يمتزج الخليط جيداً.
تحمير الخبز بالزيت أو شويه في الفرن، وتقطيعه إلى مثلثات.
وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويتم تحمير حبوب الكمون فيه.
وضع حبوب الكمون، والخبز المحمص، واللحم المفروم في طبق التقديم، ويتم تغطية المزيج بخليط الحمص بالبنجر.
تزيين الطبق بقطع البنجر، والحمص المسلوق، والبقدونس، والصنوبر.

مكونات صلصة الكاري:

إذابة الزبدة ثمّ إضافة الثوم والبصل وطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقة.
إضافة صلصة الطماطم، والحليب وترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة مع مراعاة التقليب باستمرار.
إضافة كلٍ من الملح، والبابريكا، وبودرة الكاري، والكزبرة إلى الصلصة وتحريك المكونات حتى تمتزج، ثمّ رفعها عن النار.
سلق المعكرونة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثمّ تصفيتها من الماء.
صب الصلصة فوق المعكرونة، ثمّ إضافة الروبيان والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات، والتزيين بشرائح البصل الأخضر.