المسخن

مدة التحضير	30 دقيقة
طريقة الطهي	غلي وشوي

وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى يغلي الدجاج وتتكون رغوة على سطح الماء، والتي يجب التخلّص منها.
إضافة البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، والقرفة، وترك الدجاج على النار حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع البصل في قدر على النار وتركه حتى يذبل لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة الزيت وتغطية القدر لمدة عشرين دقيق، ثم إضافة الملح، والسماق، والفلفل.
وضع الدجاج في صينية الفرن، ثمّ مسحه بكمية وفيرة من زيت البصل المحضّر، ومن ثمّ وضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
تغطية الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ ثني رغيف من الخبز على شكل مثلث وغمسه في زيت البصل ووضعه في الصينية.
فرد الرغيف وتوزيع كمية من البصل، والسماق، والصنوبر، ثمّ إعادة وضع الصينية تحت الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
تقديم طبق المسخن مع أرغفة الخبز والزبادي.

متبل الطماطم والرمان والسماق

تحضير المتبل:

شوي الباذنجان على الفحم، ثمّ تقشيره والتخلّص من البذور.
تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة، ثمّ خلطه مع زيت الزيتون والثوم.
خلط اللبنة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون، ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
إضافة الخليط للباذنجان وخلط المكونات جيداً، ثمّ حفظ الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

تحضير سلطة الطماطم والرمان:

تقطيع الطماطم إلى شرائح، ثمّ وضعها في وعاء كبير.
إضافة بذور الرمان للطماطم وخلط المكوّنات جيداً.
خلط السماق، مع البصل الأخضر، والكمون، وزيت الزيتون معاً، ثمّ صبّ الخليط على السلطة مع التقليب الجيد.
إضافة البقلة على الوجه، ثمّ تقديم السلطة فوق المتبّل.

قلي البصل مع الزيت النباتي والفلفل على نار عالية.
إضافة صدر الدجاج المقطّع مع التقليب المستمر حتى تنضج المكوّنات وتجفّ.
رشّ البهارات، وصوص الصويا على المكوّنات مع التقليب الجيد.
إضافة الجبنة للمقلاة، ثمّ تحضير الخبز من خلال تقطيعه بالطول ودهنه بالمايونيز أو الخردل -حسب الرغبة-.
صبّ خليط الفاهيتا في الخبز، ثمّ يقدّم فوراً.