أكلات دسمة للغداء
ديك رومي محشي
المكوّنات
- ثماني كيلو غرامات من الديك الرومي.
- كوبان من الملح الخشن.
- عشر ورقات من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- القرنفل الصحيح.
- برش الليمون.
- البابريكا.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأبيض.
- الزنجبيل.
- القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
- ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح.
- عشر أعواد من الكرفس.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
مكونات الأرز:
- كوبان من كل من:
- الأرز.
- شومر مقطع إلى شرائح رقيقة.
- بقدونس مفروم.
- صفار البيض.
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- البهار المشكل.
- البابريكا.
- الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الصنوبرالمقلي.
- جبن البارميزان.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر وإضافة اللحم وتقليبه.
- إضافةكل من: البصل، والثوم، والزنجبيل وتقليبهم ليذبلوا.
- إضافة الأرز، والبهار، والملح، والكركم.
- إضافة الماء إلى القدر وتركه يطهو، وإضافة الصنوبر.
- وضع الجبن، والشومر، والبقدونس وصفار البيض، والهيل، والبابريكا في طبق وتقليب المكونات لتختلط وإضافتها إلى الأرز.
- غسل الديك الرومي وغمره بالماء.
- إضافة الملح، وورق الغار، والقرنفل، والليمون ونقعه لمدة ساعتين وتجفيفه.
- وضع كل من برش الليمون، والفلفل، والملح، والزنجبيل، والقرفة، والبابريكا في طبق وتقليبهم جيداً.
- إضافة الزبدة والتقليب للحصول على معجون.
- توزيع حوالي نصف الخليط بين جلد الديك الرومي واللحم والنصف الآخر داخله.
- حشي الديك الرومي بالأرز ومسحه ببقية الزبدة.
- إحضار صينية كبيرة ووضع البصل، والجزر، والثوم، والكرفس في الصينية ووضع الديك الرومي فوقهم.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- دهن الديك الرومي بالدهن المتساقط منه عدة مرات.
- تغطية الصينية بالألمنيوم بدون إحكام الغطاء وترك الصينية بالفرن لمدة ساعة إضافية.
- ترك الديك الرومي يبرد قليلاً قبل التقديم.
السمك الأحمر المحشي و المخبوز
مدة التحضير | 60 دقيقة |
مدة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك الأحمر.
- ست شرائح من الخبز الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- الزبدة.
- البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الزعتر البري.
- الميرمية.
- أربع ملاعق كبيرة من الكرفس المقطع ناعمًا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
- الزبدة الذائبة.
- صلصة الورشيستر.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- قلي الكرفس بالزبدة في مقلاة على نار خفيفة وإضافة الطماطم، والبقدونس، والزعتر، والميرمية، والخبز (يجب نقع الخبز بماء بارد و عصره من الماء).
- خلط جميع المقادير بالمقلاة وحشي السمك بهذا الخليط.
- إغلاق فتحة الحشو بأعواد خشبية، ووضع السمك بدون تغطيته بالفرن.
- إضافة الصلصة باستمرار إلى السمك أثناء وجوده بالفرن
صلصة التسقية:
- خلط الزبدة، وعصير الليمون، والملح، وصلصة الورشستر.
- إضافة الزيت تدريجيًا.
- صب الصلصة فوق السمك قبل إدخالها الفرن وسقي السمك بها.
صدر البط المملح مع الكراميل
مدة تجهيز المكونات | 10 دقائق |
مدة الطهي | 10 دقائق |
تكفي ل | شخص واحد |
المكوّنات
- مئتا غرام من صدر البط.
- ربع كوب من السكر الخشن.
- نصف كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
- قص الزوائد من دهن البط.
- تتبيل صدر البط بالملح والفلفل.
- تحمير الطرف الدهني من صدر البط في مقلاة على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق.
- وضع صدر البط في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- مزج السكر والماء في مقلاة لتحضير الصلصة على نار متوسطة الحرارة.
- طهي صدر البط حتى يصبح لونه أصفر.
- رفع صدر البط عن النار وإضافة الملح.
- إضافة القشطة والكراميل والحليب.
- إخراج البط من الفرن ووضع الكراميل المملح فوقه.