وضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتسخين الزيت بالمقلاة ثمّ إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة الحمص، والبهارات وتقليب الخليط إلى أن تتصاعد الرائحة ثمّ إضافة اللومي إلى الخليط وتحريكه قليلاً ثمّ حشي الديك الرومي بالخليط.
دهن سطح الديك الرومي بالزيت وبقية البهارات ثمّ وضع الديك الرومي بصينية الخبز وتغليفه بالألومنيوم.
تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية ثمّ وضع الديك الرومي بالفرن لمدّة ساعة كاملة.
خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ومتابعة شوي الديك الرومي لمدّة ساعتين إلى أن ينضج الديك الرومي مع مراعاة دهن الديك الرومي من فترة للثانية بالسوائل المتساقطة منه.
إخراج الديك الرومي من الفرن وتركه لمدّة ربع ساعة إلى أن يرتاح ثمّ تقديمه.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
كوب من الفستق الحلبي المحمّص.
طريقة التحضير
إحضار محضرة الطعام وتثبيت المضرب الشبكي ووضع الليمون، والريحان، والثوم، والزيت، والفلفل، والليمون في وعاء المحضرة وخلطهم على السرعة المتوسطة.
وضع الديك الرومي في وعاء خلط عميق ونقع الديك الرومي بالخليط لعدة ساعات، أو طوال الليل.
وضع قدر متوسط العمق على النار ووضع ماء مع الملح في القدر وترك الماء إلى أن يغلي ثمّ سلق الفريكة في الماء على نار هادئة إلى أن تنضج ثمّ رفعها عن النار ووضعها بالمصفاة الناعمة وتصفيتها من ماء السلق ثمّ غسلها جيداً بالماء وتركها جانباً بالمصفاة لتتصفى تماماً من الماء.
وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وووضع الزيت في المقلاة وتسخينه ثمّ تشويح صدور الديك الرومي في الزيت الساخن مع مراعاة تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون على الجانبين.
وضع الفريكة مع الفستق الحلبي، والطماطم المجففة، والكزبرة، وزيت الزيتون في وعاء خلط عميق وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود ثمّ وضع الفريكة في طبق مناسب للتقديم على المائدة وتوزيع السبانخ المقلي في الطبق ووضع صدور الديك الرومي فوقها.
