كيفية عمل الفلافل

الفلافل

المكوّنات

• كوبان من الفول المدشوش.
• حبتان من البصل.
• حبة من الكراث أو البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زيت للقلي.
• نصف كوب من الشبت.
• عشرة فصوص من الثوم.
• عود بصل أخضر.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الفول وتركه طوال الليل.
• فرم الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر في ماكينة الكبة.
• إضافة البيكنج صودا وترك الخليط لمدّة ساعة.
• بل ملعقة وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
• إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.
• قلي حبات الفلافل في الزيت حتّى تكتسب اللون البني الذهبي.
• تقديم الافلافل مع الطحينية والسلطة الخضراء.

الفلافل مع البيض

المكوّنات

• أربعمئة غرام من عجينة الفلافل.
• حمص.
• أربع بيضات.
• بيكنج باودر.
• أربعون غراماً من البقدونس.

طريقة التحضير

• نقع الحمص في الماء ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 24 ساعة.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة حتّى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة.
• تصفية الحمص من الماء.
• خلط الحمص، الكزبرة، البقدونس، البصل، والثوم في خلاط الطعام حتّى يصبح الخليط متجانسًا.
• إضافة زيت الزيتون، عصير الليمون إلى الخليط حتّى تتحقق الكثافة المطلوبة.
• وضع الخليط في وعاء وخلطه مع البيكنج باودر.
• خفق البيض وتقليبه مع خليط الفلافل.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار وتحمير الفلافل حتّى يصبح بني اللون.
• رفع العجة عن النار ووضعها في صحن التقديم.

ساندويش الفلافل مع الطماطم الخضراء

المكوّنات

• مئتا غرام من الحمص الجاف.
• خمسون غراماً من البقدونس المقطع.
• حبوب السمسم.
• عشرون غراماً من شرائح الطماطم الحضراء.
• عشرة غرامات من الكزبرة.
• خمسون غراماً من البصل المقطع.
• عشرة غرامات من الملح.
• حبوب الكزبرة.
• خمسة عشر غراماً من أوراق الروكا.
• ثلاثون غراماً من الفلفل الأحمر.
• عشرة غرامات من الثوم المطحون.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر.
• عشرة غرامات من شرائح البصل.
• أربعة أرغفة من خبز البيتا.

طريقة التحضير

تحضير خلطة الفلافل:

• نقع الحمص الجاف في الماء لمدّة 24 ساعة في الثلاجة.
• تسخين زيت القلي حتّى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
• تصفية الحمص.
• ضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة، البقدونس، البصل،الثوم حتّى يتجانس الخليط.
• إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
• وضع الخليط في إناء وإضافة البيكنج باودر وخلطهم جيدًا.
• تشكيل أقراص من الخليط و غمس جهة واحدة من االقرص في بذور السمسم والكزبرة.
• قلي الأقراص في الزيت لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبي.

تحضير ساندويش الفلافل:

• فتح الرغيف ووضعه في طبق.
• حشي الرغيف بطبقات من الفلافل والطماطم الخضراء، البصل، الطحينة.

سلطة الفلافل

المكوّنات

• ثماني حبات من الفلافل.
• ملعقتان كبرتان من عصير الليمون.
• رشة من الكمون.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• القليل من البقدونس المفروم.
• كوب من الزبادي.
• فص ثوم مهروس.
• رشة من البابريكا.
• حبتان من الخيار المخلل المقطع.
• رشة من حبة البركة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• رشة من الملح.
• حبة خيار مقطعة.
• أوراق نعناع طازجة.
• رشة من السماق.

طريقة التحضير

• وضع لبن الزبادي في وعاء.
• إضافة الطحينية، وعصير الليمون، والملح، والكمون وتقليبهم جيدًا.
• إضافة الثوم المهروس.
• وضع حبات الفلافل في طبق وإضافة قطع الطماطم، الخيار، المخلل، صلصة الطحينية، حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا، السماق، وترش بأوراق النعناع الطازجة.

فيديو طريقة عمل الفلافل

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الفلافل شاهد الفيديو.