طريقة عمل السمبوسة بدون زيت
السمبوسة بدون زيت
الكثير من الأشخاص يبحثون عن الوجبات الصحية البعيدة كلّ البعد عن استخدام الزيت ضمن مكوِّناتها، ومن هذه الوصفات: السمبوسة أو في مسمَّى آخر السمبوسك. وما يتوجب التنويه عليه أنَّ السمبوسك من ضمن مكوناتها الرئيسية الزيت، لكن من الممكن جعل الوصفة صحية من خلال طريقتين: إما عن طريق شيِّها في الفرن، أو قليها باستخدام القليل من زيت القلي ونشلها قبل أن تتشرب الزيت.
السمبوسة المشويَّة
مدة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات عجينة العشر دقائق:
- ربع كوب مِن الحليب الجاف.
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- القليل من الملح.
مكونات حشوة السَّمبوسة:
- كوب واحد من كُلٍ من:
- البازيلاء المَسلوقة.
- الجَّزر المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة مَفرومة بشكلٍ ناعم.
- القليل من كُلٍ من:
- بودرة الزنجبيل.
- الكركم.
- الملح.
- البهارات المشكلة.
- الفلفل الأسود.
- بودرة الكاري.
- بيضة واحدة للوجه.
طريقة التَّحضير
تحضير عجينة العشر دقائق:
- وضع كلٍ من الماء الدافئ، كوبين من الطحين، الخميرة والسكر، في وعاء ذي حجمٍ مُناسب وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد وترك الخليط ليتخمَّر لمُدّة عشر دقائق.
- وضع كُلٍ من الزيت والطحين والحليب فوق الخليط السابق بعد انتهاء الوقت المُخصص للتخمير وإعادة عجن الخليط مرة أُخرى لمُدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- تقطيع عجينة العشر دقائق بعد عجنها بشكلٍ جيد إلى دوائر وتركها لترتاح قليلاً من الوقت.
تحضير حشوة السمبوسة:
- وضع الزيت النباتي في إناء مُناسب على النار حتى يسخن قليلاً.
- وضع البصل فوق الزيت وتتبيله مع تشويحه لبضع دقائق، ومن ثم يتم إضافة البازيلاء والجزر إليه وتركه أيضاً لبضع دقائق.
- وضع اللحمة فوق البصل والبازيلاء والجزر على النار مع التقليب بشكلٍ مُستمر إلى أن يَتغير لونها.
- وضع كُل من الفلفل، الملح، البهارات، الكاري، الكركم والزنجبيل فوق اللحمة وتقليبهم قليلاً من الوقت.
- رفع السمبوسة من على النار جانباً حتى تبرد ومن ثم استخدامها بكل سهولة.
- وضع القليل من الحشوة بداخل العجينة المُقطعة لدوائر صغيرة وإغلاقها بشكلٍ جيد.
- دهن وجه السمبوسة بالبيض وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر بالكامل.
سمبوسة بالبطاطا
مدة التحضير | عشرون دقيقة |
مدة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات عجينة السمبوسة:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
مكونات حشوة السمبوسة:
- بصلة واحدة مُتوسطة الحجم مفرومة بشكلٍ ناعم.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار المُقطع لمكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ثلاث حبات بطاطا مُقطعة لمُكعبات ومسلوقة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
طريقة التَّحضير
تحضير عجينة السمبوسة:
- وضع الطحين الأبيض والملح في وعاء كبير الحجم وصنع حفرة في وسط الطحين.
- وضع ملعقتين من الزيت النباتي بداخل الحفرة ومن ثم الماء الدافئ وعجن كافة المُكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تتشكل عجينة طرية.
- تَرك السمبوسة لترتاح لمُدّة لا تَقل عن نصف ساعة على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين.
تحضير حشوة السمبوسة:
- وضع ملعقة من الزيت النباتي في إناءٍ على النار حتى يسخن.
- إضافة البصل فوق الزيت الساخن وتقليبه بشكلٍ مُستمر حتى يتغير لونه للذهبي.
- إضافة الثوم، حبوب الخردل، جوزة الطيب، الزنجبيل والفلفل الحار، إلى البصل وتقليبها بشكلٍ جيد.
- وضع مُكعبات البطاطا في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة البصل والكُزبرة وعصير الليمون لها وتحريكها جيداً.
- ترك البطاطا جانباً لتبرد تماماً حتى يُمكن استخدامُها بِكُل سُهولة.
- فرد العجينة باستخدام الشوبك جيداً وتَقطيعها وحشيها بالبطاطا وإغلاقها على شكل مُثلث.
- شوي السمبوسة باستخدام الفرن أو قليها باستخدام زيت قلي محمَّى مسبقاً، ونشلها قبل أن تتشرب الزيت.