القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائيّة	100 غرام من البيض
الطاقة	143 سعرة حرارية
الماء	76.15 غرام
البروتين	12.56 غرام
الدهون	9.51 غرام
الكربوهيدرات	0.72 غرام
الألياف	0.00 غرام
السكر	0.37 غرام
الكالسيوم	56 ملليغرام
الحديد	1.75 ملليغرام
المغنسيوم	12ملليغرام
الصوديوم	142ملليغرام
البوتاسيوم	138ملليغرام
الفسفور	198 ملليغرام
الزنك	1.29 ملليغرام
الكوليسترول	372 ملليغرام

بيض‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬بالجبن‭ ‬الشيدر

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

أربع بيضات.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المُعمّر.

طريقة التحضير

تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
وضع‭ ‬قدر صغير على النار وملؤه‭ ‬بالماء‭ ‬ووضع‭ ‬البيض به وسلقة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭.‬
رفع البيض من الماء عندما ينضج وتركه حتى يبرد ثم يتم تقشيره‭.
تحضير صينية للفرن وقطع‭ ‬البيض‭ ‬إلى‭ ‬أنصاف‭ ‬ثمّ‭ ‬رص أنصاف البيض في‭ ‬صينيّة‭ ‬الفرن‭.‬
سكب الكريمة على البيض وتتبيله بالفلفل الأسود، الملح ورش جبن الشيدر المبشور فوقه.
وضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الوجه.
إخراج الصينيّة من الفرن ورش الثوم المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة بجانب الحمّص اللحمة.

شكشوكة

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

المكوّنات

ست بيضات.
مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المُملّح، المُجفّف والمقلي -حسب الرغبة-.
أربع حبّات من الطماطم الخوخيّة الناضجة.
حبّّتان من الفلفل الحلو.
بصلة صفراء مفروم ناعماً.
فصّان من الثوم.
قرنان من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل السايان الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الكركم.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
حزمة من البقدونس مفرومة فرماً خشناً.
خبز باجيت -للتقديم-.

طريقة التحضير

تسخين مقلاة القلي الكبيرة على حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحم المُجفّف وتركه بالمقلاة حتى يذوب الدهن.
تصفية اللحم من الدهن المُذاب وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.
إضافة البصل إلى اللحم بالمقلاة مع الفلفل والتقليب حتى يطرى الخليط.
إضافة الثوم والتقليب ثمّ إضافة الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
إضافة الكركم، البابريكا والفلفل الحار بعد أن تخرج سوائل الطماطم والتتبيل بالملح حسب الرغبة (لأن اللحم المُجفّف مالح).
تقليب المكونات جيّداً وتركها على النار لعدّة دقائق حتّى تتنكه بخليط البهارات.
إضافة معجون الطماطم.
سكب معجون الطماطم وتقليب اللحم والخضار بمعجون الطماطم حتّى يتغلف به.
إضافة الماء إلى الخليط وترك المزيج يغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار إلى هادئة.
ترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
إضافة البقدونس المفروم على الخليط ثمّ عمل ستة تجاويف في الخليط وكسر بيضة في كل تجويف.
تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج (يمكن التحكم بدرجة نضوج البيض حسب الرغبة).
تقديم الشكشوكة ساخنة بجانب الأطباق المتنوّعة مثل الحمّص والفول والبطاطا المقليّة.