كيفية طبخ برغل ببندورة

برغل بالبندورة

المكوّنات

• كوبان من البرغل.
• كوب من عصير البندورة.
• ثلاث حبات من البندورة.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل والبندورة إلى شرائح، ومن ثمّ فرم الثوم بشكلٍ ناعمٍ.
• تحميص البرغل مع ملعقة من زيت الزيتون في قدرٍ على النّار حتى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ وضعه جانباً.
• وضع البصل في نفس القدر مع ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ إضافة الثوم، والبندورة، والبرغل، وكوب عصير البندورة، وكوب من الماء، وملح -حسب الرغبة-.
• تغطية القدر وتركه على النار لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.

برغل حار بالبندورة

المكوّنات

• كوب ونصف من البرغل.
• عبوة من معجون الطماطم.
• نصف حبة من كل من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، والفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والكمون، والقرفة، والكزبرة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من المرق أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل البرغل ونقعه في الماء لمدة عشر دقائق.
• تسخين السمن في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبها حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ومن ثم إضافة الفلفل الأحمر والأخضر، مع التقليب لبضع ثواني.
• إضافة البرغل مع التقليب الجيد لمدة دقيقتين.
• إضافة معجون الطماطم، والبهار، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل مع التقليب الجيد.
• إضافة المرق وترك البرغل حتى يغلي بقوة، ومن ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتشرب المرق وينضج.

البرغل المفلفل

المكوّنات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة متوسطة من كل من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، والفلفل الأخضر الحلو.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

السلطة:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل الأبيض المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل البرغل ونقعه في الماء لبضعة دقائق.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل مع التقليب الجيد حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الحلو مع التقليب الجيد حتى يذبل.
• إضافة الملح، والفلفل، والكمون، والكركم، ثمّ إضافة البرغل وتقليبه لمدّة دقيقتين حتى يكتسب نكهة طيبة.
• إضافة المعجون والطماطم المفروم مع التقليب الجيد حتى تختلط المكونات.
• إضافة ثلاثة أكواب من الماء وترك الخليط حتى يغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لينضج، كما يمكن إضافة مزيد من الماء بالتدريج حسب الحاجة إلى أن ينضج البرغل تماماً.
• وضع البرغل في طبق فرن عميق وتغطيته جيداً، ثمّ إدخاله للفرن على درجة حرارة مئة وخمسين لمدّة ساعة حتى ينضج تماماً.

تحضير السلطة:

• وضع الطماطم، والبصل، والنعناع، وزيت الزيتون، والدبس، والملح، والفلفل في طبق عميق.
• تقليب مكوّنات السلطة مع بعضها البعض ثمّ تقديمها بجانب البرغل.