طريقة عمل سمبوسة النقانق

القيمة الغذائيّة للنقانق

رولات سمبوسة النقانق

المُكوّنات

• ثلاث ورقات من عجين البف باستري المُجمّدة والمُذابة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
• القليل من صلصة المانجا للتقديم.

مُكوّنات الحشوة:

• ستمئة غرامٍ من البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاري المُعتدل الطعم.
• خمسمئة غرامٍ من لحم السجق المفروم.
• ربع كوب من صلصة المانجو.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

تحضيرالحشوة:

• طهي البطاطا في قدر كبير من الماء المغلي والمُملّح لمُدّة عشر دقائق أو حتى تنضج.
• إخراج البطاطا من الماء المغلي وتصفيتها جيّداً من الماء ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.
• تسخين الزيت في مقلاة مُتوسطة على نار مُتوسطة ثمّ إضافة البصل المفروم والزنجبيل المبروش والثوم المهروس مع تقليبهم بالزيت إلى أن يصبح البصل طريّاً.
• إضافة البطاطا إلى الخليط وتتبيل الخليط بمسحوق الكاري مع مُتابعة تقليب البطاطا على النار الهادئة لمُدّة خمس دقائق إلى أن تصبح البطاطا ذهبيّة اللون.
• إضافة لحم السجق المفروم إلى البطاطا ثمّ إضافة صلصة المانجو والكزبرة الطازجة المفرومة.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل مع متابعة التحريك.
• نقل خليط الحشوة إلى وعاء كبير وتركه إلى أن يبرد.
• إحضار كيس مُناسب وعمل قطع في طرف الكيس الصغير وملء الكيس بالحشوة باستخدام الملعقة ثمّ لف الجزء العلوي من الكيس وضغط على الحشوة حتى تخرج من فوّهة الكيس.
• تقطيع عجينة البف بستري إلى عدة قطع بالطول ودهنها بخليط البيض باستخدام الفرشاة.
• رش قطعة البف بستري بحبوب السمسم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة.
• وضع الحشوة على طرف قطعة البف بستري ثمّ لفّها ووضع الرولّات على صينيّة فرن كبيرة مُبطّنة بورق الخبز.
• خبز الرولّات في الفرن الساخن لمُدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ قلب الصينيّة ومُتابعة الخبز لمُدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح المُعجنات ذهبيّة اللون.
• تقديم لفائف السمبوسك دافئة مع صلصة المانجا والبطاطا المقليّة.

عجينة السمبوسة

المُكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والملح في وعاء ثمّ عمل حفرة في الوسط.
• وضع الزيت والماء في الحفرة وعجن المُكوّنات حتى الحصول على عجين طري أملس.
• رش سطح الطاولة بالقليل من الطحين.
• ترك العجين ترتاح على سطح الطاولة لمُدّة ثلاثين دقيقة.
• فرد العجين ثمّ تقطيعها وحشوها بالحشوة المرغوبة وقفلها على شكل مثلث.
• قلي السمبوسة بالزيت الساخن ثمّ وضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها.