القيمة الغذائيّة للبطاطا

بطاطا مهروسة

وضع البطاطا في قدر كبير وثمّ إضافة الملح وتغطيته بالماء وترك البطاطا تطهى على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا إلى أن تطرى تماماً.
تصفية البطاطا جيدًا وتسخين الحليب والزبدة في قدر صغير في هذه الأثناء ومن ثمّ هرسها في وعاء وإضافة الحليب الساخن والتتبيل بالملح والفلفل.
مزج الخليط معًا بواسطة ملعقة وثمّ إضافة الجبن.

وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح ووضع القدر على نارٍ متوسطة وترك البطاطا إلى أن تطهى لمدّة عشرين دقيقة.
إخراج البطاطا من الماء وتركها إلى أن تبرد قليلاً وثمّ تقشيرها وهي دافئة.
وضع البطاطا، الزيت، برش الليمون، الملح والفلفل في طبق عميق وثمّ هرس المكونات باستعمال أداة هرس البطاطس إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
وضع البطاطا في طبق تقديم عميق وتقديمها بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية .

مكونات صلصة البطاطا:

تقشير البطاطا باستعمال مقشرة الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال سكين حادة.
وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة البطاطا والثّوم وثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
ترك البطاطا على النار لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج (إختبار نضج البطاطا بالضغط عليها بأطراف الأصابع حيث يجب أن تتفتت بخفّة كدليل على نضجها).
إخراج البطاطا من ماء السلق ووضعها في طبق عميق.
هرس البطاطا وهي ساخنة باستعمال هرّاسة البطاطا إلى أن تصبح ناعمة جداً وثمّ إضافة الملح، الزبدة، الفلفل ومعجون المستردة.
إضافة الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب إلى أن يتم الحصول على بطاطا ناعمة وهشّة القوام.

تحضير صلصة البطاطا:

وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة وثمّ إضافة الدقيق وتقليبه باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إضافة البهار والمرق وتقليب المكوّنات إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
إضافة ثلث كميّة البطاطا المهروسة والبابريكا وتقليب المواد إلى أن يتم الحصول على صلصة بطاطا ناعمة ومتجانسة.
وضع البطاطا البيوريه في طبق تقديم واسع.
وضع صلصة البطاطا في طبق تقديم عميق وتقديم البطاطا والصلصة ساخنة.