كيفية تحضير السجق

القيمة الغذائية للسجق

سجق حار

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كيلو غرام من السجق البلدي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة الحب.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• بصلتان من البصل أبيض اللون.
• بصلتان من البصل أحمر اللون.
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
• خمسمئة غرامٍ من الفاصوليا السوداء.
• كيلو غرام من الطماطم المخلية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتر من مشروب الشعير.
• خمسمئة غرامٍ من الفاصوليا الحمراء.
• القليل من الهوت صوص -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• عدّة قطع من خبز الكايزر.
• رشّة من جبنة الشيدر.
• القليل من الساور كريم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة على الشواية، وتركها إلى أن يتم إذابتها ثمّ إضافة السجق وتشويحه.
• تقطيع كلٍ من: البصل الأحمر، البصل الأبيض، الفلفل الرومي والطماطم، وخلط المكونات معاً للحصول على خليط متجانس.
• إضافة الفاصولياء الحمراء والفاصولياء السوداء، وتقليب المواد معاً ثمّ سكب مشروب الشعير وخلط المكوّنات جيداً.
• إضافة خليط الخضروات إلى السجق على الشواية.
• خلط الكزبرة الجافة مع بودرة الثوم ثمّ طحن الخليط جيداً، وإضافة الخليط إلى السجق.
• إضافة صلصة الطماطم وتقليبها جيداً
• ترك الشوّاية مفتوحة إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.

للتقديم:

• فتح الخبز الكايزر باستعمال السكين من المنتصف.
• وضع كلٍ من: معلقة كبيرة من السجق، الساور كريم فوقه مع كمية قليلة من الجبنة الشيدر في الخبز.
• وضع السجق ساخناً في طبق التقديم ثمّ تقديمه مع الساور كريم وجبنة الشيدر.

شوربة كريمة الفاصولياء والسجق المقرمش

المكوّنات

• عصيرنصف ليمونة.
• نصف لترٍ من كريمة الطهي.
• رشّة من الملح والفلفل، حسب الرغبة.
• ستة أكوابٍ من مرقة الدجاج.
• ورقة من الغار.
• عود من البقدونس.
• عود من الزعتر.
• عود من إكليل الجبل.
• عود من الكرفس المُقطّع.
• أربعمئة غرامٍ من الفاصوليا البيضاء المطبوخة.
• فصان من الثوم المُقطّع.
• بصلتان مُقطّعتان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للتزيين:

• شرائح من السجق.
• القليل من زيت الزيتون.
• القليل من البصل المقلي والمقرمش.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في طبق كبيرة الحجم، ووضعه على النار إلى أن يصبح ساخناً ثمّ إضافة البصل، وطهيه لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الثوم وطهيه لمدّة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: الفاصوليا البيضاء، الكرفس، البقدونس، أكليل الجبل وورقة الغار، وتقليب المكونات معاً.
• سكب مرقة الدجاج، وترك الخليط على درجة حرارة خفيفة إلى أن يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود.
• هرس الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي على دفعات ثمّ إضافة كريمة الطهي وتسخين الشوربة.
• إضافة عصير الليمون، وضبط الطعم.
• تزيين الشوربة بكلٍ من: زيت الزيتون، البصل المقلي المقرمش والسجق ثمّ تقديمها.