فتة باذنجان بالدجاج
القيمة الغذائية في الباذنجان
القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من في الباذنجان |
---|---|
الماء | 92.30 غرام |
الطاقة | 25 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.0 غرام |
السكريات | 3.53 غرام |
الكالسيوم | 9 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
المغنيسوم | 14 ملليغرام |
الفسفور | 24 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
الصوديوم | 2.0 ملليغرام |
الزنك | 0.16 ملليغرام |
كولسترول | 0.0 ملليغرام |
فتة باذنجان بالدجاج
مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة. |
مدّة الطّهي | خمس وعشرون دقيقة. |
يكفي لـ | خمسة أشخاص. |
المكوِّنات
- ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيلية المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الباذنجان المُقطّع إلى مكعبات.
- كوب من الحمُّص المسلوق.
- ثلاث أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكوِّنات خليط اللبن والطحينة:
- كوبان من الزبادي.
- ثلاث ملاعق من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
مكوِّنات الزينة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- رشّة من الصنوبر أو اللوز المُحمّر مع السمنة حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
طريقة تحضّير خليط الزبادي والطحينة:
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعه على نارٍ متوسطة، ثمَّ إضافة الزَّيت وتركه حتَّى يسخن.
- إضافة الزبادي إلى المقلاة، والتقليب جيدًا.
- إضافة الطحينة، والخلط جيدًا باستخدام المضرب الشبكي حتَّى تختلط المقادير.
- إضافة مكعبان من مرقة الدجاج، والخلط مرة آخرى للحصول على خليط متماسك.
- رفع القدر عن النَّار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
طريقة تحضير الدَّجاج:
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتّى يسخن.
- إضافة قطع الدجاج إلى الزيت، والتتبيل بالملح الأسود والملح، مع التقليب عدّة مرات حتَّى ينضج.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
طريقة تحضير فتة الباذنجان بالدجاج:
- وضع الخبز المُحمّص في طبق التقديم حتَّى يتكون طبقة في القاع.
- تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- وضع كميّة وفيرة من زيت الذرة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
- إضافة قطع الباذنجان إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يكتسب اللون الذَّهبي الفاتح.
- إزالة قطع الباذنجان من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمَّ وضعها فوق الخبز المُحمّص في نفس الطبق.
- إضافة الحمُّص المسلوق فوق قطع الباذنجان، ثمَّ إضافة طبقة من قطع الدجاج.
- سكب خليط الزبادي وتوزيعه جيدًا فوق الدجاج.
- التزيين بالبقدونس واللوز المحمص، ثمَّ تقديمه.
فتة الباذنجان المشوي
مدّة التّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطّهي | خمس وأربعون دقيقة. |
يكفي لِ | ستة أشخاص. |
المكوِّنات
- أربع أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
- ثلاث حبَّات كبيرة من الباذنجان.
مكوِّنات الصلصة:
- أربع حبَّات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.
مكوِّنات خليط الطحينة:
- كوب إلا ربع من الطحينة.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
للتقديم:
- نصف كوبٍ من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
طريقة التَّحضير
طريقة تحضير خليط الطحينة:
- وضع الطحينة في وعاءعميق، وإضافة الماء، عصير الليمون والملح.
- تقليب كافة المقادير حتَّى نحصل على صلصة ناعمة.
طريقة تحضير الصلصة والباذنجان:
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتا درجة مئويَّة، وتركه حتَّى يسخن.
- تقطيع الباذنجان الى مكعبات، والتتبيل بالقليل من الملح.
- تجهيز صينية ذات حواف قصيرة، وتغليفها بورق الزبدة.
- وضع قطع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه.
- إدخال الصّينية إلى الفرن الساخن، والشوي لمدّة عشرين دقيقة حتَّى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
- وضع ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
- إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- اضافة الثوم والفلفل إلى البصل، والتحريك قليلًا، ثمَّ إضافة البابريكا، البهار، الكزبرة، القرفة، الشطة، الزعتر والفلفل الأسود.
- تقليلب المقادير السابقة جيدًا لبضع دقائق.
- إضافة الطماطم ، الماء، الملح ودبس الرمان، ثمَّ تغطية القدر وتركه لعدة دقائق حتَّى يتسبك.
- إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه لبضع دقائق ليتسبك معها.
طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي:
- وضع الخبز المُحمّص في طبق مناسب.
- سكب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز، ثمَّ صب خليط الطحينة.
- وضع الزبدة في مقلاة حتَّى تذوب، ثمَّ إضافة الصنوبر والقلي حتَّى يتحمص.
- صبّ الصنوبر مع الزبدة مباشرة فوق الفتة، ثمَّ التزيين بالبقدونس، والتقديم مباشرة.