القيمة الغذائية للبطاطس

كبّة البطاطا المقلية

مكوّنات الحشو:

سلق البطاطا ثلاث أرباع السلق، ثمّ يتم تقشيرها وتقطيعها.
فرم البطاطا المسلوقة مع التوست في مِفرمة اللحم.
عجن البطاطا والتوست مع تبليل اليدين بالقليل من الماء، ثمّ يتم تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
مزج خليط الأجبان مع البقدونس المفروم في طبق عميق.

تحضير الحشو:

تسخين ملعتقين كبيرتين من الزيت قدر وتشويح البصل فيه إلى أن يذبل.
إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يجف ماؤه.
تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، القرفة والكركم البودره، ثمّ تركه يطهى لمدّة خمس دقائق.
إضافة البقدونس المفروم ووضع الحشو جانباً.
تشكيل عجينة الكبة على شكل كرات صغيرة الحجم مع صنع ثقب في المنتصف، ثمّ حشيها بخليط اللحم المفروم والقليل من خليط الأجبان.
إغلاق الكبة وتشكيلها حسب الشكل المرغوب.
قلي حبّات الكبة في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
تقديم الكبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السلطة.

مكوّنات الحشو:

مكوّنات البهارات المطحونة:

غسل البرغل ونقعه في ماء فاتر لمدّة خمس دقائق، ثم تصفيته جيداً.
عجن البرغل مع الدجاج المفروم، قشر البرتقال، البصل والبهارت ثمّ ضربها في مُحضرة الطعام إلى أن تصبح ناعمة جدًا، ثمّ يتم حفظها في الثلاجة.

تحضير الحشو:

تشويح البصل في السمن والزيت على درجة حرارة منخفضة حتى يذبل، ثمّ يتم رفع نصف الكمية ووضعها جانبًا.
إضافة الثوم وتشويحه.
رفع درجة الحرارة وإضافة الدجاج المفروم والتقليب بسرعة مع التتبيل بالملح والبهارات ماعدا السماق.
خفض درجة الحرارة وترك الدجاج حتى ينضج تمامًا، ثم رفعه عن النار.
إضافة البصل، السماق والصنوبر مع الخلط جيدًا، ثمّ يتم ترك الخليط حتى يبرد تمامًا.

تحضير كبة الدجاج:

تشكيل عجينة الكبة على شكل كرات صغيرة وتجويفها.
حشي كرات الكبة بالحشو وغلقها بإحكام.
تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وتحمير كرات الكبة فيها إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
ترتيب كرات الكبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.