طريقة عمل سمبوسة الدجاج بالفرن
القيمَة الغذائيّة لِصُدورِ الدَّجاج
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من صُدور الدَّجاج |
---|---|
الطاقة | 106 سعرة حراريّة |
البروتين | 21.18 غرام |
الدهون | 1.76 غرام |
الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 1.18 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 0.0 ملليغرام |
الصوديوم | 518 ملليغرام |
فيتامين C | 2.8 ملليغرام |
سَمبوسِة بِالدَّجَاج
مدَّة التحضير | خمس عشر دقيقة |
مدَّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | ستَّة أشخاص |
المكوِّنات
مكوّنات عجينة السمبوسة:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصف كوبٍ من الماء.
- نصف كوبٍ من الطَّحين الأسمر.
- ربع كوبٍ من زيت الذرة.
مكوّنات حشوة السمبوسة:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخَردل الصحيح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الحب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطَّة المَجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكمُّون الصحيح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- قطعتان من فيليه الدَّجاج، مُقطَّعة لِمكعباتٍ صغيرة.
- ثلاثة فُصوص ثومٍ مَهروسة.
- كوب واحد من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم مَفرومة ناعماً.
- جزرة كبيرة الحجم مَبروشة.
طريقة التَّحضير
تحضير عجينة السمبوسة:
- تثبيت المضرب الشبكي جيداً في الخلاط الكهربائي ووضع كُلٍ من الطحين الأبيض، زيت الذرة، الماء، الطحين الأسمر والملح بداخله.
- خلط كافَّة المكونات مع بعضها البعض جيداً للحصول على عجينة وعندما تنفصل العجينة عن الحواف يتم تشغيل الخلاَّط على السرعة البطيئة وتُخلط لمدّة خمس دقائق.
- تشكيل العجينة إلى أقراصٍ ذات حجمٍ مناسب وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لمُدّةٍ لا تقل عن ساعة كاملة.
تحضير حشوة السمبوسة:
- إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع كُلٍ من: الشطة، الكزبرة، الكمون والخردل بداخلها.
- رفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع الانتباهِ لتقليبها بشكلٍ مستمر حتى تتصاعد رائحتها، ثمّ يتم إضافة الزيت ويُقلَّب لعدّة ثواني.
- إضافة قطع الدجاج فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى يَجف الماء الخارج منها وتُصبح ذهبية اللون.
- إضافة كُلٍ من: البازيلاء، الثوم، الجزر والبصل فوق الدَّجاج وتقليبها بشكلٍ جيد لعدّة دقائق حتى تنضج تماماً.
- رفع المقلاة من على النار جانباً حتى تبرد الخضراوات بشكلٍ جيد قبل الاستعمال.
- إحضار قطع العجينة بعد رقِّها ووضع الحشوة فيها وتشكيلها على شكل مُثلث وإغلاقها بشكلٍ جيد.
- إحضار صينية مُناسبة الحجم ووضع سمبوسة الدَّجاج بداخلها وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئوية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- إخراج السمبوسة من الفرن ووضعها بطبق مناسب ويتم تقديمها مباشرة.
سَمبوسَة بالدَّجاج والجُّبن
مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لـِ | سبعة أشخاص |
المكوِّنات
- باكيت من عَجينة السَّمبوسة.
- بصلة كبيرة الحجم مَفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص ثوم مَهروسة.
- ثلاثة أكوابٍ من لَحم الدَّجاج المَسلوق.
- ملعقة كبيرة من الملح، الزيت، الزنجبيل المفروم، البهارات المُشكَّلة.
- نصف كوبٍ من جبنة الكاسات.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
- إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت بداخله ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
- إضافة كُلٍ من: الفلفل الأخضر، الزنجبيل، البصل والثوم فوق الزيت وتقليبها حتَّى تَلين.
- رفع الوعاء من على النار جانباً وإضافة كُلٍ من الدجاج المسلوق، الملح، الجبن، البهارات المُشكَّلة والفلفل الأسود بداخله.
- خلط كافة المكونات مع بعضها جيداً ثمّ تركها جانباً حتى تَبرد تماماً.
- وضع الحشوة بداخل رقائق السمبوسة وإغلاقها بشكلٍ جيد ثمّ قليها في زيتٍ غزير حتى تُصبح ذهبية اللون.
- إخراج السمبوسة في طبقٍ موجود بداخله مناديل ورقيَّة حتَّى تمتَص الزَّيت الزائد.
- وضع سمبوسة الدَّجاج والجبن في طبق مناسب ثمّ تقديمها مباشرة.