كيفية تحضير السلق

القيمة الغذائية للسلق

شوربة السلق

المكوّنات

• كوب من الأرز قصير الحبّة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماش.
• كوب من البصل المفروم.
• كوبان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكوابٍ من السلق المفروم.
• كوبان من الكزبرة المفرومة.
• كوبان من الشبت المفروم.
• كوب من الطماطم المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• مكعبان من مكعبات مرقة الخضار.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التّحضير

• نقع الماش والأرز في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تصفيتهما، ووضعها في طبق جانبي.
• تحمير البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة، وإضافة مكعب واحد من مكعبات مرقة الخضار.
• إضافة السلق كل أنواع الخضار، وتقليبها جيداً وتحميرها لمدّة عشر دقائق تقريباً مع التقليب بين الحين والآخر.
• إضافة الماش والأرز المُصفّى إلى الخليط، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الماء المغلي.
• طهي الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• رفع شوربة السلق عن النار، وسكبها في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.

بيوريه السلق

المكوّنات

*ثلاثة حزمٍ من السلق المقطع خشناً.

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلث كوبٍ من كريمة الخفق.
• رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وتسخينه وإضافة السلق وتشويحه إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم، الملح والكريمة، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقائق قليلة.
• رفع الخليط عن النار، وهرسه باستخدام الخلاّط اليدوي.
• سكب بيوريه السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً.

هوسة سلق

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من السلق الطازج.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• بصلة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المُقطّع.

طريقة التّحضير

• تقطيع السلق إلى عدّة قطع كبيرة الحجم، وسلقها في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح لمدّة أربع دقائق تقريبًا.
• رفع السلق عن النار، وتصفيته من ماء السلق ونقله مباشرة إلى وعاء يحتوي على الماء المثلج.
• تصفية السلق من الماء وعصره جيّداً للتخلص من الماء الزائد.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إلى المقلاة.
• تشويح البصل مع الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح شفافًا، ثمّ إضافة الثوم والفلفل الحلبي الأحمر.
• تقليب الخليط جيّداً وطهيه لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة السلق والبقدونس، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• طهي الخليط لمدّة دقيقتين على الأكثر.
• رفع الخليط عن النار، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبه جيّداً وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• سكب هوسة السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.