القيمة الغذائية للعدس

شوربة القمح والعدس

نقع القمح في الماء الساخن مُسبقاً في الماء لعدّة ساعات.
وضع القمح في قدر عميق، ثمّ غمره بالماء، ثمّ سلقه على النارالهادئة إلى أن يصبح ناضجاً.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، ثمّ التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون (مع الاحتفاظ بكميّة قليلة منه للتزيين).
إضافة الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل، المرق أو الماء ونصف كمية القمح، ثمّ تركه يطهى على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضروات.
وضع الخليط في إبريق الخلاّط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على شوربة ناعمة.
تسخين الشوربة مرة أخرى، ثمّ إضافة حبات القمح الصحيح.
سكب الشوربة في طبق تقديم، ثمّ توزيع البصل المقلي فوقها، ثمّ تقدميها مع عصير الليمون والخبز المُحمّص.

مكونات السلطة:

مكونات صلصة الكمون:

وضع العدس، الماء، الملح والكمّون في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة لمدّة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج العدس.
تصفية العدس، ثمّ وضع العدس، الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس والنعناع في طبق عميق، ثمّ تقليب المواد كي تختلط.
وضع الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون والخل في طبق عميق من أجل تحضير صلصة الكمون، ثمّ تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي لتتكون صلصة متجانسة.
توزيع الصلصة على خليط العدس والخضروات، ثمّ تقليب المواد جيّداً.
وضع طبق السلطة في البرّاد إلى حين التقديم.
وضع اوراق الخس في طبق تقديم واسع، ثمّ سكب السلطة على أوراق الخس، ثمّ تقديم السلطة.