طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

القيمة الغذائية لسودة الدجاج

سودة الدجاج السورية

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مئة وثمانون غراماً من سودة الدجاج المنظّفة والجاهزة.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج..
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.
• القليل من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.

طريقة التّحضير

• وضع سودة الدجاج في طبق عميق وتتبيلها بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقليبه جيداً
• تسخين الزيت النباتي مع نصف كميّة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة سودة الدجاج إلى المقلاة، وتقليبها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتحمر من كلا الجانبين.
• إضافة الثوم إلى السودة وتقليب الخليط برفق وطهيه لمدّة دقيقة، وإضافة الكزبرة وتقليبها مع باقي المكوّنات برفق وطهيها لمدّة نصف دقيقة تقريباً.
• إضافة عصير الليمون ودبس الرمان إلى خليط السودة والاستمرار في الطهي لمدّة نصف دقيقة إضافية.
• رفع الخليط عن النار وإضافة ما تبقى من الزبدة إلى السودة، وإضافة الملح، عصير الليمون ودبس الرمان حسب الرغبة وتقليبها برفق.
• سكب خليط سودة الدجاج في طبق التقديم وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي.

كبدة بانييه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي

المكوّنات

مكوّنات بانيه سودة الدجاج:

• مئتان وأربعون غراماً من سودة الدجاج المُنظّفة والجاهزة.
• أربعون غراماً من فتات الخبز.
• عشرون غراماً من الملح.
• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• ثلاثون غراماً من الحليب.
• أربعون غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• أربعون غراماً من الجرجير الطازج.
• كميّة من زيت الزيتون البكر.

مكوّنات الصوص:

• حبّتان من الفلفل الحلو الأحمر.
• فص من الثوم المفري.
• خمسة غرامات من أوراق الزعتر.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التّحضير

تحضير بانيه سودة الدجاج:

• تحضير ثلاثة أطباق عميقة، ووضع الطحين في الطبق الأول، وخفق البيض في الطبق الثاني، ووضع فتات الخبز في الطبق الثالث.
• تقليب قطع سودة الدجاج في الطحين حتى تتغطّى تماماً، ثمّ نقلها وغمسها في البيض في الطبق الثاني من جميع الجوانب، وأخيراً تقليبها في فتات الخبز حتى تتغطى تماماً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي قطع السودة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتكتسب اللون البني من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة.
• سكب قطع السودة فوق أوراق الجرجير في طبق تقديم واسع، ورش كمية من الصوص فوقها، مع إضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)،وتقديمها ساخنة.

تحضير الصوص:

• شوي حبّات الفلفل الأحمر على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج وتسوّد.
• رفع الفلفل الأحمر المشوي عن النار، ووضعه تحت الماء البارد، ثمّ إزالة البذور والطبقة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.
• وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وإضافة الثوم والفلفل الأحمر، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه جيداً وتركه لفترة قصيرة، ثمّ خفق جميع المكوّنات في الخلاّط الكهربائي إلى أن يتكوّن صوص ناعم ومتجانس.