التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للبيض
| القيمة الغذائية |
100 غرامٍ من البيض
|
| الطاقة |
196 سعرة حرارية
|
| البروتين |
13.61 غرام
|
| الدهون |
14.84 غرام
|
| الكربوهيدرات |
0.83 غرام
|
| المغنيسيوم |
13 غرام
|
| الكالسيوم |
62 ملليغرام
|
| الصوديوم |
207 ملليغرام
|
عجة البيض بالباذنجان بالفرن
| مدة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- أربع بيضات كبيرة.
- حبتان كبيرتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بقدونس مفروم -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- وضع الزعفران والماء في طبق صغير، وتركه جانباً.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة باستعمال سكين حادة.
- وضع شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحواف، ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع صينية الباذنجان في الفرن، وطهيها على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية أو تحت الشواية إلى أن ينضج ويتحمر ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- إخراج الباذنجان من الفرن، ووضعه في طبق عميق، وهرسه بخفة باستخدام الشوكة حتى يصبح قطع صغيرة.
- وضع مقدار ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليبهما لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلاً.
- إضافة الباذنجان المشوي المهروس وتقليبه لمدة دقيقة حتى يتشرَّب بطعم البصل والثوم، ثم إضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- وضع البيض في طبق عميق، وإضافة الطحين، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، خليط الزعفران والماء، وتقليب البيض مع باقي المكونات بمضرب شبك يدوي ليتكون خليط متجانس.
- إضافة خليط البيض إلى خليط الباذنجان والبصل في المقلاة، وتقليب المكونات جيداً.
- تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم.
- وضع نصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون في الطبق، وإضافة خليط البيض والباذنجان، وتوزيع ما تبقّى من زيت الزيتون فوق العجة.
- وضع عجة البيض بالباذنجان في الفرن، وطهيها لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج البيض وتصبح العجة ذهبية اللون.
- إخراج العجة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم، وتقديمها دافئة.
عجة الخضراوات بالجبن
| مدة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- ثماني بيضات كبيرة.
- حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.
- حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.
- حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
- قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
- نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- نصف كوب من الجبن الكريمي المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن بحجم مناسب، ودهنه بالقليل من السمن.
- بشر الكوسا والجزر بمبشرة الخضار، ووضعه في طبق جانبي.
- وضع الكوسا مع الجزر، البطاطا، الفلفل الحار والفلفل الحلو في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- تقليب الخضراوات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمص.
- رفع الخضراوات عن النار، وسكبها في طبق الفرن، وتوزيع قطع الجبن فوقها.
- وضع البيض مع الماء، الملح والبهار في طبق عميق، وتقليب الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين.
- سكب البيض فوق الخضراوات والجبن، ونثر الزعتر على الوجه.
- وضع الطبق في الفرن، وطهي العجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمص.
- إخراج العجة من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها دافئة.
