القيمة الغذائيّة لكبدة الخروف

كبدة الخروف بالفرن

تقطيع الكبدة باستخدام سكين إلى شرائح.
تتبيل الكبدة بالملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والشطة.
تحضير أربع قطع من ورق الألومنيوم مع تحضير صينية واسعة.
وضع مقلاة صاج على درجة حرارة قوية وتسخين الزيت فيها جيداً.
وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن مع التقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تتحمر مع مراعاة عدم ترك الكبدة تنضج تماماً.
توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
إضافة البصل في الصاج مع التقليب إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
إضافة الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة الخضروات.
توزيع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم.
قفل الألومنيوم بخفة ووضعها في صينية الفرن.
تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تقديم الكبدة مباشرة مع البطاطا.

مكوّنات الأرز:

مكوّنات خليط الكبدة:

غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة بماء دافئ ومملح.
وضع الماء في قدر سميك مع الملح، وزيت الذرة وتركه يغلي.
إضافة الأرز وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تغطية الوعاء وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرز، والاحتفاظ به ساخناً.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم إضافة البصل إلى القدر مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ رفع البصل في طبق وتركه جانباً.
تسخين الزبدة في نفس القدر ثمّ إضافة الكبدة والتتبيل بواسطة الملح، الفلفل الأسود، القرفة والهيل مع التقليب لعدة دقائق إلى أن يجف ماء الكبدة.
إضافة البصل والتقليب.
وضع الأرز فوق الكبدة، بدون تحريكه، وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة الكبدة.
قلب القدر في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالمكسرات على الوجه وتقدميه ساخناً.