طريقة تحضير العجة
العجة
المكونات
- ثماني بيضات.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ثمن ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- كوب زهرة مقطعة قطع صغيرة.
- حبة كبيرة كوسا مبروشة.
- عودا بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
- قرنا فلفل أخضر حار أو بارد مفروم.
- كوبا بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء أو كرات مفروم.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
طريقة التحضير
- وضع البيض في طبق عميق، مع الحليب والخل، ومزج البيض باستخدام مضرب شبك يدوي، لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختلط تماماً مع المكونات.
- إضافة الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبكينج باودر، وبيكربونات الصودا، وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
- إضافة الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، وتقليب الخضار مع البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- إحضار قالب تشكيل البيض، أو حلقة معدنية بارتفاع حوالي 2.54 سنتيمتر، ويمكن تشكيل العجة حسب الرغبة بدون القالب.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع القالب في المقلاة، وتركه حتى يسخن.
- سكب القليل من خليط البيض في القالب، باستعمال ملعقة طعام كبيرة، أو مغرفة.
- الانتظار لعدة ثواني حى يتماسك البيض، ويتكون قرص العجة، ومن ثم التخلص من القالب باستعمال ملقط الطعام.
- قلب قرص العجة على الجهة الثانية باستعمال ملعقة عريضة، وترك قرص العجة حتى يصبح باللون الذهبي، وتنضج العجة تماماً.
عجة البيض
المكونات
- خمس بيضات.
- خمس ملاعق صغيرة دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة.
- كوب كبير بقدونس، مقطع.
- ثلاث حبات بصل أخضر، مقطع.
- عشرون ورقة نعناع، طازج، مقطع .
- حبة قرنبيط، كاملة مسلوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون، للطهي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة، للطهي.
طريقة التحضير
- خلط البيض مع الملح والبهارات والباكينج باودر في وعاء، وخفق الخليط بواسطة الخفاقة.
- إضافة الدقيق، وخفق المكونات مرة أخرى.
- إضافة البقدونس والبصل والنعناع وخلطها جيداً.
- إذابة الزبدة في قدر، ووضع كمية من الزبدة حسب الرغبة، وزيت الزيتون في قالب المافن.
- توزيع مزيج العجة في القالب.
- الضغط على القرنبيط باليدين للتخلص من الماء الزائد.
- وضع قطعة من القرنبيط على مزيج العجة.
- خبز العجة في الفرن لمدة حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى يتم وضع عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفاً.
- تقديم العجة ساخنة مع السلطة والخبز العربي.
فيديو العجة بالزهرة
من الأطباق الشعبية الشهية جداً، فهي تجمع بين الزهرة والبيض، فهل جربت إعداد العجة بالزهرة من قبل؟ :