سمبوسة بالتونة

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	خمسة أشخاص

مكونات الحشو:

للقلي:

وضع البطاطس داخل طبق واسع، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة الحجم.
إضافة البصل والفلفل والثوم والبهار والملح والشطة والتونا والبقدونس والبيض، والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً.
إخراج السمبوسة من الباكيت، ووضعها جانباً وتغطيتها بفوطة قطنية لتجنب جفافها.
وضع القليل من زيت الذرة داخل طبق جانباً، ثمّ إحضار فرشاة عريضة.
وضع رقاقة من عجينة السمبوسة على الطاولة.
وضع رقاقة ثانية فوق الأولى بشكل علامة زائد، ومسحها باستخدام الفرشاة بالقليل من الزيت.
وضع القليل من الحشو بوسط العجينة، وثني الأطراف للحصول على مربع.
تسخين صاج أو مقلاة قاعدتها سميكة على نار حرارتها متوسطة، والمسح بالقليل من الزيت.
وضع قطعة السمبوسة على الصاج مع تقليبها على الجانبين لأكثر من مرة حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة مع المخللات والسلطة.

سمبوسة حارة بالخضروات

تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل والتقليب جيداً حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيداً.
إضافة البازيلاء والبطاطس والملح والكمون والفلفل والزنجبيل والتقليب برفق حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً، وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة عصير الليمون.
وضع الدقيق داخل كوب صغير الحجم ثمّ إضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة.
إخراج رقاقة من عجينة السمبوسة، والاحتفاظ بباقي الرقاقات مغطاة بفوطة نظيفة لتجنب جفافها.
وضع رقاقة السمبوسة على الطاولة ثمّ وضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس على طرف الحافة الرفيعة، ثمّ البدء بلف الرقاقة بشكل مثلث، ووضع القليل من عجين اللصق على نهاية الرقاقة ولصق العجينة جيداً.
تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي السمبوسة حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة.