إخراج مربعات البف باستري من البراد وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تذوب ويمكن استخدامها.
تحضير الحشوة
غسل الأرز جيداً لعدة مرات ونقعه لمدة نصف ساعه.
وضع وعاء للطهي على النار وإضافة الزيت، البصل، الثوم والفلفل الأخضر وتقليبهم إلى أن يذبل البصل.
إضافة الكبدة المفرومة وتحريكها مع المكونات لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات والملح والفلفل والهيل والفلفل الاخضر الحار لها.
تصفية الأرزمن مياه النقع وإضافته للكبدة وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة الشبت وتغطية الوعاء وترك الأرز ينضج على نار هادئة تقريبا لمدة 20 دقيقة.
وضع الرَّف الشبكي في وسط الفرن وتشغيله على حرارة (180 مئوية).
خفق البيضة في زبدية عميقة لتتجانس.
رش القليل من الطحين على طاولة المطبخ لفرد عجينة البف باستري عليها لتصبح دائرية الشكل ورقيقه ثمّ وضعها في زبدية عميقة وصغيرة الحجم لملئها بالحشوة وإغلاق أطرافها وقلبها لإخراجها من الزبدية ليتشكل لدينا القوزي وتكرار هذه العملية مع باقي الكمية.
وضع حبات القوزي في صينية الخبز ودهنها بالبيض المخفوق.
إدخال الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لون حبات القوزي ذهبياً ثمّ تقدم.
نقع الكبدة باللبن والقليل من الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح لمدة 12 ساعة.
وضع الكبدة في مصفاة لتصفيتها جيداً من لبن النقع.
وضع مقلاة عميقة على النار وتسخينها وإضافة الكبدة فيها وتركها إلى أن تجف من السوائل ثم إضافة زيت الزيتون لها لقليها قليلاً.
إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار والليمون المفروم والكزبرة وملح والفلفل الأسود والسكر ودبس الرمان وعصير الليمون ورشة الكمون وتقليبها قليلاً وتركها إلى أن تنضج ووضعها في صحن التقديم.
