Skip to content
سلطة الدجاج مع المانجا مدّة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ شخصين
المكوّنات حبتان من الشطة، مقطعة إلى قطع صغيرة. الملح، والفلفل -حسب الحاجة-. نصف حبة من جوز الهند رطبة ومبشورة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري البودرة. ست بصلات من النوع الأخضر (كل من الجزئين الأبيض والأخضر). زيت الفول السوداني. كوب من الكزبرة. قطعتان من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد، مشوي في صينية الشواء. ملعقة كبيرة من كل من:عصير الليمون الأخضر الطازج. العسل. حبتان ونصف من المانجو ، مفرغة من النوى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والكاري من جميع الجوانب. وضع الدجاج، والشطة، والبصل الأخضر في صينية شواء. وضع القليل من الزيت، والملح، والفلفل على الشطة ، والبصل الأخضر. إدخال صينية الدجاج الفرن إلى أن تنضج، ثمّ نقل الدجاج والخضراوات وتقطيعهم إلى قطع كبيرة. تقليب المانجا مع الدجاج، والشطة، والبصل الأخضر في وعاء كبير. إضافة عصير الليمون الأخضر، والعسل، والزيت المتبقي وتقليبهم معاً جيداً.
سمبوسك الكلاج بالبطاطا مدّة التحضير 60 دقيقة مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لِ 8 أشخاص
المكوّنات ربع كوب من زيت الذرة. باكيت من عجينة الكلاج . ملعقة كبيرة من الكمون. ربع كوب من الزبدة المذابة. مكوّنات الحشو:
كوبان من الحمص صغير أنصاف. حبة كبيرة من البطاطا. ربع كوب من الشبت المفروم. عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. نصف كوب من الكزبرة المفرومة. ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من كلٍ من:الملح. الكمون. الفلفل الأسود. الشطة المجروشة. الكركم. الكزبرة الناعمة. الهيل الناعم. البابريكا.
طريقة التحضير نقع الحمص ثمّ سلقه وتصفيته من الماء. تقشير وتقطيع البطاطا إلى مربعات متوسطة، ثمّ سلقها إلى أن تنضج تماماً، تصفيتها وتركها لتبرد. وضع الحمص ، والبطاطا، والبصل، والكزبرة، والكزبرة، والكمون، والشبت، والملح، والفلفل، والكركم، والبهار، والهيل، والبابريكا، والشطة في طبق عميق وتقليب المكوّنات لتختلط. تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وإحضار الصواني. وضع الزبدة، والزيت في طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة. إحضار رقاقة من العجينة ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة أخرى، ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة الثالثة، تقطيع الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات. وضع على طرف كل مستطيل مقدار ملعقة من الحشو كبيرة ، وثني العجينة على شكل مثلث وثنيها إلى نهاية المستطيل. وضع مثلث السمبوسك في الصينية. إكمال بقية العجينة والحشو ثمّ وضعها في الصواني. دهن السمبوسك ببقية خليط الزبدة ونثر الكمون فوقها. خبز السمبوسك لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
القرنبيط المقلي مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص
المكوّنات رأس من القرنبيط. كوب من الدقيق. بيضتان. نصف كوب من الحليب. ملعقة صغيرة من كلٍ من:الشطة المجروشة. الملح. الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:الكزبرة المفرومة ناعماً. البقدونس المفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. زيت ذرة -للقلي-. خبز عربي، وصلصة طحينة -للتقديم-.
طريقة التحضير تقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة. سلق زهرات القرنبيط في قدر من الماء المغلي مضاف إليه الملح، والكمون، إخراجهم من الماء ووضعهم في مصفاة للتخلص من الماء. وضع الدقيق، والبيض، والكمون، والفلفل، والشطة، والحليب، والملح في طبق، وتقليب البيض جيداً إلى أن يتجانس تماماً، ثمّ إضافة البقدونس، والكزبرة، والثوم وتقليب المواد لتختلط وتتكون عجينة سائلة. تقطيع الخبز إلى مثلثات صغيرة. وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً. قلي مثلثات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون. غمس زهرات القرنبيط في العجينة لتتغطى تماماً. وضع الزهرات في الزيت والانتظار إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. وضع مثلثات الخبز في طبق تقديم واسع، وتوزيع زهرات القرنبيط فوقه ثمّ وضع صلصة الطحينة فوقه.
