أفضل طريقة حشوة السمبوسة
سمبوسة حلوة باللوز
مدة التحضير | 10 دقائق |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- كوبان من اللوز المقشر.
- باكيت من عجينة السمبوسك.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
للتقديم:
- القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي الناعم، الشيرة.
طريقة التحضير
- وضع اللوزداخل محضرة الطعام وفرمه فرماً ناعماً ثمّ إضافة جوز الهند، الهيل، السكر، العسل والزعفران والتقليب حتى اختلاط كل المكونات جيداً.
- قطع العجينة بشكل طولي للحصول على أشرطة رفيعة أو استعمالها بذات المقاس إذا كانت هناك رغبة بعمل سمبوسة حجمها كبيروبالإمكان استخدام عجينة البقلاوة لهذه الطريقة.
- وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ولف العجينة على الحشو بشكل مثلث والاستمرار باللف حتى الوصول إلى طرف العجينة.
- وضع الدقيق داخل كوب صغير الحجم ثمّ إضافة القليل من الماء حتى الحصول على عجينة سائلة.
- وضع القليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسك لالتصاقها.
- تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع عدة حبات من السمبوسك داخل الزيت وقليهم حتى اكتسابهم اللون الذهبي وإخراجها ووضعها داخل مصفاة لكي تتخلص من الزيت الزائد.
- وضع الشيرة داخل وعاء عميق ووضع السمبوسة وتركها لمدة دقيقة حتى تشريبها بالشيرة ثمّ وضعها داخل مصفاة لتتخلص من الشيرة الزائدة.
- وضع السمبوسة داخل وعاء التقديم ونثر الفستق الناعم عليها.
سمبوسك بالدجاج
مدة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مكونات الحشو:
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الحب الصحيح، الخردل صحيح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قطعتان من مكعبات فيلية الدجاج الصغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من البازيلاء.
- حبة كبيرة من جزر المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق الأسمر، الدقيق، الزيت، الملح، الماء والكركم داخل وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله بسرعة متوسطة حتى تكوين العجينة وفصلها عن حواف الوعاء والتشغيل بسرعة بطيئة لخمس دقائق.
- تشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بالنايلون وترك العجينة حتى ترتاح لساعة تقريباً.
- وضع الكزبرة، الخردل، الشطة والكمون داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة وتقليب البهارات باستخدام ملعقة خشبية حتى تحميصها وخروج رائحتها ثمّ إضافة الزيت والتقليب لمدة ثواني.
- إضافة فيليه الدجاج والتقليب حتى جفاف الدجاج واكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة الثوم، البصل، البازيلاء والجزر وتقليب الخضار والدجاج لمدة دقائق وترك الحشو حتى يبرد.
- إحضار ورقتين من ورق الزبدة وأخذ القليل من العجينة ووضعه بين ورقتين الزبدة ومد العجينة باستخدام النشابة لتصبح رقيقة.
- إحضار أداة تشكيل السمبوسة وتقطيع العجينة إلى شكل دوائرووضع جزء من العجينة في وسط أداة تشكيل السمبوسة.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة بوسط العجينة وإقفال الأداة على العجينة والضغط برفق حتى التصاق الأطراف وتشكيل السمبوسك تشكيل باقي العجينة إلى حبات السمبوسك.
- وضع الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
- قلي سمبوسك الدجاج حتى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ نقل السمبوسك باستخدام ملعقة ذات ثقوب على ورقة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد عن الحاجة.
- تقديم سمبوسك الدجاج دافئة.