أسهل طريقة للف السمبوسة

خلط القليل من الماء مع ملعقة من الطحين في وعاء صغير للحصول على عجينية ناعمة.
أخذ شريحة من شرائح السمبوسة الجاهزة، ومسكها باليد اليسرى وثنيها على شكل مثلث، ثمَّ ثنيها مرة أخرى لتصبح مثل الجيب المجوف. *عدم ترك شرائح السمبوسة مكشوفة وغير مغطاة، وتغطيتها بقطعة قماش رطبة.
ملء الجيب المجوف بالحشوة، وثني العجينة مرة أخرى، والاستمرار بعملية الثني على شكل مثلث حتى الوصول إلى حافة العجينة.
تثبيت حواف عجينة السمبوسة باستخدام القليل من الزيت أو العجينة اللينة.

تشيزي سمبوسة

للقلي:

خلط كلٍ من: الجبنة الكريمية، الموزاريلا، الفيتا، الثوم، الحليب، البصل والكزبرة، وتقليب المكونات جيداً.
وضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف الصغير من أطراف مستطيل رقاقة السمبوسة.
ثني الطرف فوق الحشوة، ورفع إحدى الزوايا وطيها بشكل مائل لتشكيل مثلث، والاستمرار بثني على شكل مثلث حتى الوصول إلى حافة العجينة.
دهن طرف الثنية بالقليل من الماء وإغلاق السمبوسة بإحكام.
قلي مثلثات السمبوسة في الزيت الساخن لمدة من خمس إلى ثمان دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثمَّ تقديمها.

مكونات الحشو:

للقلي:

تحضير الحشو:

وضع كلٍ من: السميد، الحليب، السكر وماء الزهر، وفي قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة.
تقليب الحليب مع السميد باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتشرب السميد بالحليب ويغلي، الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح سميك القوام.
وضع الخليط في طبق واسع وتركه حتى يبرد تماماً.

مكونات خليط اللصق:

خلط مقدار ملعقة أو ملعقتين من الطحين مع القليل من الماء في طبق صغير وتقليبه إلى أن يتكون سائل سميك القوام.

مكونات لفائف السمبوسة:

إخراج عجينة السمبوسة من الثلاجة، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
وضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف رقاقة السمبوسة، ثني طرف الرقاقة على الحشوة على شكل مثلث، والاستمرار في ثني الرقاقة على الحشو حتى نهايتها، وبطرف الإصبع يتم دهن طرف الرقاقة بالقليل من خليط اللصق وإغلاقها.
تسخين مقدار من الزيت في مقلاة عميق على نار متوسطة.
وضع السكر البودرة في طبق عميق, ووضعه بجانب منطقة القلي.
قلي قطع السمبوسة في الزيت الساخن وتقليبها برفق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إخراج مثلثات السمبوسة من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب ووضعه على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
وضع مثلثات السمبوسة في السكر البودرة وهي ساخنة وتقليبها جيداً لتتغطى كاملة بطبقة وفيرة منه.
وضع الميني سمبوسة بالتمرية في طبق التقديم وتقديما باردة.