البطاطا المقليّة

بطاطا بالكزبرة

غسل البطاطا جيّداً وتقطيعها على شكل مكعّبات، وقليها في الزّيت.
قلي الثّوم مع زيت الزّيتون في مقلاة على نارٍ هادئة.
إضافة الكزبرة المفرومة، معجون الشّطة الحارّة، الكزّبرة اليابسة المطحونة والكمون إلى الثوم مع التقليب المستمر للمزيج.
إضافة البطاطا المقلية، الملح والليمون إلى المزيج في المقلاة.
تقليب الخليط لمدّة خمس دقائق وتقديمه مباشرة.

غسل البطاطا جيّداً، وتقشيرها وفرمها على شكل مكعّبات.
قلي البطاطا في زيت عميق، وتصفيتها من الزّيت.
فرم البصل والفليفلة فرماً ناعماً، وقليهم بالقليل من الزيت.
إضافة البطاطا المقليّة وتقليبها مع البصل والفليفلة.
خفق البيض مع الملح والكمّون حسب الرّغبة، وسكبه فوق البطاطا في المقلاة.
تحريك الخليط إلى أن ينضج البيض تماماً، وسكبه في وعاء التّقديم مع رشّ كمية مناسبة من البهار فوق الطّبق وتقديمه ساخناً.

قلي البصل الأبيض في قدرٍ عميق بالقليل من الزّيت حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
إضافة مكعبات البطاطا وتقليبها جيّداً، ومن ثمّ إضافة الحليب والماء.
ترك الخليط على النّار حتى تنضج البطاطا، و من ثمَّ نقله إلى الخلاط الكهربائي وطحنه جيداً.
إضافة الكريمة وتتبيل الشّوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
سكب الشّوربة في أوعية التّقديم المنفردة وتزيينها بالبصل الأخضر وجبنة الشيدر، لتصبح جاهزةً للتقديم.

تسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، وتشويح البصل فيها إلى أن يذبل.
إضافة الثوم وتشويحه لمدة دقيقة أخرى، ثم ترك الخليط ليبرد.
خلط البطاطا مع البروكلي، خليط البصل، جوزة الطيب، الملح، الفلفل وصفار البيض في وعاء منفصل.
تشكيل الخليط على شكل كرات وتغطيتها بالبقسماط.
تسخين كوب واحد من زيت الزيتون في مقلاة وتحمير الكرات فيه إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
خلط الزبادي مع الثوم، الملح، الفلفل، عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتقديمه مع كرات البطاطا والبروكلي.