أفضل عجينة بف للسمبوسة

سمبوسة باف

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،الملح.

تحضير الحشو:

• كوب من البقدونس المفروم.
• كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، والملح، والفلفل، والبيض، والزيت والطحين في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة هادئة إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة ثمَّ إضافة كمية من الطحين إذا كانت العجينة تلتصق بحواف القدر.
• وضع العجينة في طبق وتغليفها وتركها ترتاح.
• وضع اللحم والبقدونس في طبق وتقليبهم باستعمال ملعقة.
• تقطيع العجينة إلى كرات.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى دائرة.
• مسح حواف الدائرة باستعمال فرشاة صغيرة بكمية قليلة من الماء ووضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة ثمَّ تغليفها على شكل نصف دائرة وتثبيت الحواف باستعمال طرف ملعقة صغيرة.
• وضع الزيت بارتفاع اثنان بوصة في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع قطع من السمبوسة في الزيت وتقليبها باستعمال ملعقة ذات ثقوب ثمّ صب الزيت الساخن إثناء القلي من أجل أن تنتفخ السمبوسة.
• إخراج السمبوسة من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض ثمَّ تقديمها.

سمبوسة حلوة باللوز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت، الهيل الناعم.
• باكيت من عجينة السمبوسك.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • جوز الهند الناعم
  • السكر.
• كوبان من اللوزالمقشر.

للقلي:

• زيت الذرة.

للتقديم:

• القليل من الشيرة أو القطر.
• رشة من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• وضع اللوز في وعاء الخلاط وفرمه ناعماً، ثمَّ إضافة كلٍ من: الزعفران، والعسل، وجوز الهند، والسكر، والهيل وخلط المكونات معاً.
• تقطيع العجينة بالطول للحصول على أشرطة رفيعة أو عمل سمبوسة كبيرة الحجم وبالإمكان استعمال عجينة البقلاوة.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ثمّ لف العجينة على شكل مثلث إلى أن يتم الوصول إلى طرف العجينة.
• وضع الطحين في كوب صغيرثمّ إضافة كمية قليلة من الماء للحصول على عجينة سائلة.
• وضع كمية قليلة من العجينة السائلة على طرف السمبوسك لإلصاقها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثمَّ وضع حبات من السمبوسك في الزيت وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجها ووضعها في مصفاة.
• وضع القطر في طبق عميق ثمَّ وضع السمبوسة في القطر وتركها لمدة دقيقة ثمَّ وضع السمبوسك في مصفاة للتخلص من القطرالزائد.
• وضع السمبوسة في طبق التقديم ورش الفستق الناعم ثمَّ تقديمها.

سمبوسة بالشوكولاتة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثمان رقائق من عجينة الفيلو.

للتزيين:

• القليل من صلصة الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• إذابة شوكولاتة على حمام مائي ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• وضع رقاقة عجينة على سطح صلب ودهن الوجه بكمية قليلة من الزبدة المذابة.
• وضع لفافة فوق الزبدة وإعادة الكرّة للحصول على أربع رقاقات فوق بعضها.
• تقطيع الرقاقات إلى ثلاثة مستطيلات بشكل عاموديّ، ثمّّ تقطيع كلّ مستطيل إلى نصفين.
• مد كمية قليلة من خليط الشوكولاتة على طرف كلّ قطع ولف الرقاقة على شكل مثلث وإغلاق الأطراف جيداً.
• دهن أعلى السمبوسة بالزبدة المذابة لإغلاقها ووضعها جانباً ثمَّ إعادة الكرّة.
• تسخين الزيت وقلي قطع السمبوسة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني، ثمَّ وضعها على ورق نشاف ثمَّ تقدّيمها ساخنة مع صلصة الشوكولاتة.