متبل القرنبيط

تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
قلي القرنبيط في زيت عميق حتى يأخذ اللّون الذهبيّ، وتركها حتى تبرد.
خلط اللّبن والثوم والطحينيّة، والليمون والملح والبابريكا معاً.
إضافة القرنبيط إلى المزيج السابق وتقليبها معاً مع الضغط البسيط عليها أثناء التحريك لتتفتت قليلاً.
سكب المتبّل في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة.

الفتوش

مكوّنات التتبيلة:

مكوِّنات السلطة:

مكوِّنات تحميص الخبز:

تحضير الخبز المحمص:

تحضير التتبيلة:

وضع عصير اللّيمون ودبس الرّمان، وزيت الزّيتون والسماق، والملح والفلفل الأسود في برطمان، وخلطها جيّداً.

تطبيق المكوّنات:

وضع الخيار والطماطم، والفلفل والبصل الأخضر، والبقدونس وأوراق النعناع في وعاء، وخلطها جيّداً.
تكسير الخبز إلى قطع ووضعها جانباً.
وضع الخضار المخلوطة في طبق التقديم ورشّ التتبيلة فوقها.
رشّ وجه السلطة بالخبز المحمص المكسر.

سلق الشمندر في الماء لمدَّة ساعة كاملة.
ترك الشمندر ليتصفى ويبرد، ثمَّ ضربه في الخلاط حتى يهرس.
وضع الشمندر في وعاء، ثمَّ خلطه مع بقيّة المكوّنات من اللّبن والطّحينيّة والثوم والليمون والملح والفلفل المطحون.
سكب الخليط في وعاء التقديم، وإضافة زيت الزيتون إليه.
تزيين الطبق بالبقدونس المفروم ويمكن تقديمه مع الخبز.

تقطيع الباذنجان إلى نصفين طوليّاً، وعمل خطوط طولياً وعرضيّاً بالسكين على سطح الباذنجان لتشكيل مربّعات صغيرة.
مسح سطح الباذنجان بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، ورشّ بعض الملح والفلفل على سطح الباذنجان حسب الرغبة.
قطع البصل إلى نصفين ووضعه في صينيّة الشواء مع الباذنجان وقرن من الفلفل.
وضع صينيّة الشواء تحت الشوّاية لمدة ما يقارب العشر دقائق حتى ينضج تماماً.
فصل لبّ الباذنجان عن قشره، بعد أن يبرد الباذنجان وتقشير البصل أيضاً.
وضع الباذنجان في الخلاط مع البصل؛ بالإضافة إلى الثوم والفلفل والطحينيّة، وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح، وخلطها إلى أن يصبح قوامه حسب الرغبة.
سكبُ المتبّل في طبق التقديم، وتزيينه بالبابريكا وزيت الزيتون حسب الرغبة.