صف عشر رقائق من العجينة بجانب بعضها، بحيث يكون طرف كلّ رقاقة فوق طرف الرقاقة التي قبلها، لتصبح رقاقة واحدة طويلة.
مسح الرقاقات المتلاصقة بالزيت، وصفُّ الرقاقات المتبقيّة فوق خطوط التقاء الرقاقات الأولى بحيث يضمن عدم تسرّب الحشوة من الرقاقات، (هكذا أصبحت الرقاقات من طبقتين).
توزيع الحشوةِ على خطٍ طولي، ثمّ لف العجينة على الحشوة بشكلٍ حلزوني.
وضع اللّفة المحشوّة في صينيّة شواء، دهن سطح اللّفة بزيت الزيتون وتزيينها بالسمسم، والقزحة حسب الرّغبة.
خبزُ اللّفة في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة لتصبح ذهبيّة اللّون.
وضع البيض، وبياض البيض، والخلّ، والماء، ونصف ملعقة من الملح، وبعض القرفة، والفلفل، في طبق وخفقها بشبك يدويّ لتتجانس.
وضع البقسماط، والجبن، والبقدونس، والثوم، وبقيّة الملح، والقرفة، والفلفل، في طبق مسطح وتقليبه بشوكة لتختلط المكوّنات.
تسخين الزيت جيّداً في مقلاة عميقة.
تغطية أصابع الكوسا بالدقيق تماماً، ثمّ وضعه في البيض ليتغطّى تماماً، ثمّ وضعه في البقسماط وتقليبه ليتغطى تماماً، ووضعه مرة أخرى في البيض ثمّ بالبقسماط لتتكون طبقة سميكة من البقسماط.
قليّ الأصابع على دفعات مع التقليب ليصبح لونها ذهبيّاً.
