أطباق الحمص

حمص بالطحينة

المكوّنات

• كوب من الحمص المطبوخ.
• فص من الثوم المدقوق.
• حبة من الليمون معصورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من الطحينة.

مكوِّنات التقديم:

• زيت زيتون.
• بقدونس مقطع.
• حبات قليلة من الحمص المطبوخ -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط المكوِّنات في الخلاط الكهربي إلى أن يصبح الخليط أملس.
• صب الخليط في طبق تقديم، ثمَّ تزيين الطبق بالبقدونس المقطع، والحمص.
• صب القليل من زيت الزيتون على الطبق.
• تقديم الحمص بالطحينة مع قطع صغيرة للغاية من اللحم المحمر، والصنوبر المحمص في منتصف الطبق بدلاً من ذلك.

حمص بالعسل

المكوّنات

• علبة من الحمص المصفى.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

• هرس المكونات كلها معاً.
• وضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات لتمتزج النكهات.

حمص بالشمندر

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الحمص المصفى والمغسول.
• مئتان وخمسون غراماً من الشمندر المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة معصورة.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• مئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.

الزينة:

• بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• وضع كلِّ المكوّنات عدا البقدونس في محضرة الطعام وخلطها لتصبح ناعمة.
• تزيين الخليط بالبقدونس المفروم.
• تقديمها مع الخبز العربي.

فتة حمص

المكوّنات

• كوبان من الحمص الحب المسلوق.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الحمص المخفوق.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملح.
• كمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• صنوبر محمص.
• بقدونس المفروم.
• أربع أرغفة من الخبز.
• بابريكا.

طريقة التحضير

• خلط لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء، وإضافة عصير الليمون، والحمص المخفوق، مع رشّة من الملح، والكمون.
• إضافة الثوم المدقوق وتعديل طعم الملح، والحموضة، والسُّمك.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصه في الفرن.
• وضع الحمص الحب على النار ليسخن مع القليل من الكمون، والثوم، والملح.
• وضع الخبز في قاع طبق تقديم.
• وضع الحمص الحب على الوجه وسقى الخبز بقليل من ماء الحمص.
• إضافة الطحينة لتغطية الوجه ورشّ البابريكا، والكمون.
• تشخين زيت الزيتون في مقلاة وصبه مباشرة على الوجه.
• تزيين الفتة بالصنوبر، والبقدونس.

حمص بالثوم، والبقدونس، والصنوبر

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحمص المسلوق والمصفى.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من المياه المثلجة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص، أو المقلي.

مكوّنات التتبيلة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
• حبتان من الليمون معصورتان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الحمص، والطحينة، والثوم، والملح، والمياه المثلجة في خلاط كهربائي وفرمها ليصبح الخليط سلساً و ناعماً.
• وضع الخليط في وعاء التقديم.
• خلط مكوّنات التتبيلة جيداً وإضافتهم فوق الحمص.
• إضافة الحمص المسلوق الصحيح.
• التزيين بالصنوبر.