طريقة عمل بوريك البطاطا

بوريك البطاطا بالجبنة

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• رشة من جوزة الطيب.
• خمسمئة غرام من جبنة إمنتال.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان (اختيارية).
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رقائق السمبوسك.

طريقة التحضير

• إضافة الزبدة إلى البطاطس المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، والتوابل، والخردل.
• إضافة نوعي الجبنة والتقليب جيداً.
• تشكيل أصابع من الخليط ثم تغميسها في كمية من جبنة الإمنتال.
• حشي شرائح السمبوسك ولفها، ثمّ قليها في الزيت النباتي الساخن.
• تقديم البوراك مع شرائح الليمون.

بوريك البطاطا مع الكاري

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الدقيق.
• عشر ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة الباردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة، والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة.
• كوب من الدجاج المسلوق المقسم إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة بخلط المكوّنات (ما عدا الماء) في محضرة الطعام حتى يتكون خليط رملي، ثمّ إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح مدة ساعة.
• تقشير البطاطس وتقسيمه إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سلقها في الماء حتى تصبح لينة من دون أن تنضج تماماً، ثمّ تصفيها.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وقلي البصل حتى يتحمر، ثمّ إضافة البهارات والشطة وتقليبها حتى تتحمص.
• إضافة الدجاج وعصير الليمون والبقدونس والبطاطس وتقليبها، ثمّ ترك الحشوة تبرد تماماً.
• رقّ العجينة إلى مستطيل رقيق، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بمقاس سبعة سنتيمرات.
• ملء وسط كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ إقفال الدائرة عليها من الحواف جيداً.
• قلي حبات البوريك في زيت نباتي ساخن وغزير على دفعات حتى تتحمر.