نثر الملح على شرائح الباذنجان وتركها جانباً بضع دقائق حتى تخرج الماء، ثمّ مسحها بالفوطة وقليها وتصفيتها من الزيت.
تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف وسط الفرن وتجهيز صينية فرن كبيرة.
تسخين الزيت في قدر كبير وقلي اللحم على نار متوسطة الحرارة حتى تجف، ثمّ إضافة البصل والثوم والتقليب حتى يذوب البصل.
إضافة الجزر وباقي مكوّنات الحشوة وتقليبها جيداً حتى تختلط وتركها على النار المنخفضة مدة 10 دقائق، ثمّ إضافة دبس الرمان وترك الحشوة جانباً.
تجهيز صلصة البشاميل بخلط الدقيق والنشا مع الماء في طبق وتركه جانباً.
تسخين الزيت مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل من دون أن يتغير لونه.
إضافة الحليب ومكعب المرق، والفلفل الأبيض، والقرفة، وخليط الدقيق، والماء، والتقليب جيداً وترك الصلصة على نار متوسطة الحرارة حتى تكثف.
ترتيب طبقة من شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ وضع كمية من حشوة اللحم وشرائح الفطر وصلصة البشاميل، ثمّ ترتيب طبقة أخرى من شرائح الباذنجان وباقي كمية الحشوة وشرائح الفطر وصلصة البشاميل.
رشّ الجبنة والكعك المطحون على الوجه.
إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر.
