بطاطس ودجز

تعتبر وصفة بطاطس الودجز من الوصفات المحبّبة للصغار والكبار، وهي من الوصفات الصحيّة، نظراً لما تحويه من كميّات قليلة من الدهون، حيث يتم شويها في الفرن، وبالتالي فهي جيّدة للأشخاص الذين يتبعون حمية للتقليل من الدهون، وتعتبرهذه الوصفة من أنواع المقبّلات التي تقدّم مع اللحوم المشوية، وتوفّر مصدر للنشويات الذي يزوّد الجسم بالطاقة، وتحتوي البطاطا على فيتامين (ب1)، وفيتامين (ب3)، وفيتامين (ب6)، وتحتوي أيضاً على فيتامين (ج)، وعلى العديد من المعادن مثل الحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، كما وتحتوي البطاطا أيضاً على حامض الفوليك وعلى العديد من المركبات المضادة للأكسدة. تعتبر البطاطا من المواد الغذائية الأساسيّة للشعوب، إلّا أنّ الطريقة المتّبعة في إعداد البطاطا هي من تزيد من كمية الدهون فيها، حيث يفضّل بعض الأشخاص تناولها على شكل بطاطس مقلية أو مخلوطة بالزبدة والجبنة، ممّا يؤدي لازدياد كميّة الدهون فيها بشكل كبير، كما وتؤثّر على القيمة الغذائيّة للبطاطا، وتساهم في حدوث أمراض القلب والشرايين. وتالياً نقدّم لكِ سيّدتي طريقة عمل بطاطا الودجز.

المكوّنات

ملعقة زيت ذرة.
ملعقة زيت زيتون.
ثوم بودرة.
بابريكا.
ملح حسب الرغبة.
بطاطا.

طريقة الإعداد

تُقشَّر حبّات البطاطا وتُغسل جيّداً بالماء.
تُقطّع البطاطا على شكل شرائح طولية.
توضع شرائح البطاطا في قدر، وتُغمر بالماء.
تُترك البطاطا لتغلي مدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
تُرفع البطاطا عن النار، وتصفّى من الماء، وتُترك حتّى تبرد قليلاً.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
يتم وضع البطاطا في صينية، وتُغطّى بزيت الزيتون وزيت الذرة، ويضاف عليها التوابل مثل الملح، والفلفل، وبودرة الثوم، والبابركا وهي الفلفل الأحمر المطحون، ويتم تقليبها بشكل جيد حتّى يتم تغطيتها بالتوابل.
توضع البطاطا بعد تتبيلها في صينية الخبز، ويجب أن تحتوي الصينية على فتحات حتّى تصل الحرارة إلى البطاطا من كل الاتجاهات.
تُترك البطاطا لتتحمّر، وتستغرق هذه الخطوة حوالي عشر دقائق حتّى يتغيّر لون البطاطا إلى اللون الذهبي، ويتم تقليبها من وقت لآخر حتّى تنضج من جميع الجهات.
نُخرج الصينية من الفرن، ويتم ترتيبها في الصحن المعد للتقديم، ويقدم معها المقبلات مثل الكاتشب والمايونيز.

الطرق الصحيحة لحفظ البطاطس

من أفضل الطرق لحفظ البطاطا هي وضعها في في مكان جيّد التهوية، وبدرجة حرارة منخفضة.
لا تُحفظ البطاطا في الثلاجة، لأنّ لونها يتغيّر بسبب تحوّل النشا الموجود فيها إلى سكر، ويصبح لونها غير مقبول عند طبخها.
عند سلق البطاطا تفقد كميّة كبيرة من فيتامبن (ج) الذي يذوب في الماء.
تحتوي قشرة البطاطا على العديد من الفيتامينات لذلك يفضّل طبخ البطاطا بقشورها.
إنّى عملية قلي البطاطا تؤدي إلى امتصاصها كميّة كبيرة من الدهون، وبالتالي انخفاض كمية الأملاح المعدنية المتواجدة فيها.

فيديو عن طريقة عمل أجنحة البطاطا (ودجز)

للتعرف على المزيد من المعلومات عن طريقة عمل أجنحة البطاطا (ودجز) شاهد الفيديو.