طريقة طبخ الأجنحة
أجنحة الدجاج
يعتبر طبق أجنحة الدجاج من الأطباق الجانبيّة أو المقبلات المنتشرة بشكل كبير في العالم العربي والغربيّ، حيث يمكن تقديمه إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، أو كطبق رئيسي، حيث تتميّز بقوامها المقرمش، وطعمها اللذيذ والفريد، وتختلف طرق طبخها فهناك أجنحة الدجاج المشويّة، أو المقليّة، أو المتبلة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على بعض هذه الطرق.
طرق طبخ الأجنحة
أجنحة الدجاج المتبلة
المكوّنات:
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من صلصة الكاتشب.
- كميّة حسب الرغبة من كلٍ من: الفلفل، والملح، والزيت النباتي، والكرفس، والبصل الأخضر.
- ست عشر قطعة من أجنحة الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- ربع كوب من مبشور قشر الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة ونصف من الصلصة الحارّة.
- ربع كوب من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير:
- نضع الأجنحة المنظفة مسبقاً في وعاء، ونتبلها بالملح، وقشر الليمون، والكاتشب، والفلفل، وصلصة الباربكيو، والصلصة الحارّة مع التقليب جيّداً لبعض الوقت.
- نشوح مفروم البصل بالزيت، ومهروس الثوم، ثمّ نضيف أجنحة الدجاج المتبلة مع التحريك، ثمّ نتركها على نار متوسطة حتى تنضج أجنحة الدجاج بالكامل، ثمّ نضيف البصل الأخضر.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف إلى الأجنحة الكرفس، والسمسم، ونسكبها في طبق.
أجنحة الدجاج الحارّة
المكوّنات:
- كميّة من الخلّ، والملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
- نصف كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
مكوّنات التتبيلة:
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- كميّة من الزيت النباتي -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الشطة، والخلّ.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
مكوّنات الصلصة:
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- نخلط الأجنحة والفلفل، والخلّ، والملح معاً، ونتركها منقوعة لمدة ساعة، ثمّ نذوّب الزبدة على نار متوسطة، ونضيف إليها بعد ذلك صلصة الصويا، والخلّ، والشطة.
- نقلي أجنحة الدجاج المتبلة بالزيت، ونتركها على النار حتى تنضج، ونضعها في قدر خليط الصويا والشطة، مع غمرها بشكلٍ جيّد في الخليط.
- نخلط المايونيز، والعسل، والخردل، والشطة، وصلصة الصويا معاً حتى نحصل على مزيج صلصة، ثمّ نقدمها إلى جانب أجنحة الدجاج الحارّة.
أجنحة الدجاج المقليّة
المكوّنات:
- كوبان من زيت الذرة.
- كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
- كميّة -حسب الرغبة- من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نمزج زيت الزيتون، وعصير الليمون، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود.
- نضع أجنحة الدجاج في مزيج التتبيلة السابق، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب نكهتها جيّداً.
- نسخن زيت الذرة في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه أجنحة الدجاج المتبّلة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع أجنحة الدجاج من الزيت، ونضعها في طبق، ونقدمها على الفور.