طريقة عمل طبيخ البطاطا
البطاطا
تتميّز البطاطا بتوفرها الدائم في الأسواق العالمية والمحلية على مدار العام نظراً لتعدّد أنواعها والطلب الكبير عليها من قبل المستهلك، حيث تعدّ البطاطا من الخضروات التي تستعمل بشكل كبير في معظم المطابخ العالمية وخاصةً مطبخنا العربي، وتتعدّد طرق طبخ البطاطا ما بين القلي، والشوي، والسلق بحيث يضاف إليها تشكيلة متنوعة من البهارات والمكوّنات الأخرى لتمنحنا طبخة جديدة في كل مرة، وسنقوم بتوضيح أكثر من طريقة لطبخ البطاطا:
طرق طبخ البطاطا
البطاطا المحشية
المكوّنات:
- كيلو من البطاطا الصغيرة.
- كيلو من اللحمة المفرومة أو يمكن استبدالها بصدور الدجاج المقطعة صغيراً لمن لا يحب اللحمة.
طريقة التحضير:
- نحفر حبّات البطاطا ونفرغها من الحشوة الداخلية لها مع الحرص على عدم ثقب جدارها، وذلك عن طريق استخدام المقوار الذي يستخدم بحفر الكوسا، مع الاحتفاظ بحشوة البطاطا الداخلية في وعاء نظيف لاستعمالها لاحقاً.
- نطهو اللحمة المفرومة أو صدور الدجاج في مقلاة صغيرة مع إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة وننتظر حتى تبرد قليلاً.
- نحشي البطاطا باللحمة أو صدور الدجاج، ثم نفرد حشوة البطاطا في صينية الفرن.
- نرتب حبات البطاطا المحشية فوقها بشكل متباعد قليلاً، ممّا يسمح للحرارة بالوصول إلى جميع أجزاء البطاطا.
- نخلط كمية مناسبة من زيت الزيتون مع عصير الطماطم، ونضيف إليه الملح والبهارات حسب الرغبة، ثم تصب في الصينية، وتدخل إلى فرن عالي الحرارة لمدة نصف ساعة على الأقل، وتقدم ساخنة.
كبسة البطاطا
المكوّنات:
- كيلو من البطاطا كبيرة الحجم.
- ثلاث كاسات من الأرز الأبيض الطويل المنقوع في ماء ساخن.
- دجاجة.
- فلفل ملون.
- زبادي.
- قالب زبدة.
- حبتان من البصل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقشر حبات البطاطا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما نقطع حبات الفلفل الملونة إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- نضعها في طنجرة عميقة مع إضافة كمية بسيطة من زيت الزيتون، والملح، والبهارات، إليها وتترك على نار هادئة حتى تتذبل.
- نذيب الزبدة في حمام مائي ونضيف الزبادي إليها مع الملح، وبهارات الدجاج، وتخلط جيداً ثم يتم تغطيس قطع الدجاج في الخليط الناتج وتترك في الثلاجة حتى تتخمر.
- بعد النضج نضع الأرز الأبيض الطويل المنقوع في الطنجرة، بحيث يغطي البطاطا والفلفل الملون بشكل كامل ثم نقلي البصل ونضعه فوق الأرز.
- نضيف الماء المغلي أو مرقة الدجاج المغلية إلى الطنجرة حتى تغمر الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج، وفي هذه الأثناء نقلى الدجاج حتى يقدم ساخناً مع كبسة البطاطا.
طريقة عمل مفركة البطاطا بالجبنة
إذا كنت ترغبين بتحضير طبق مميز و شهي و سريع التحضير من البطاطا ما عليك سوى مشاهدة هذا الفيديو .