عمل طاجن سمك
طاجن السمك
يعتبر الطاجن من أشهر الماكولات التي يتم تحضيرها في دول المغرب العربي، والذي انتشر منها إلى باقي الدول العربية وكذلك دول العالم، ومن المعروف أنّ للطاجن أنواع متعددة، فهناك طاجن اللحم، وطاجن السمك، وطاجن الدجاج، وطاجن الخضار، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل طاجن السمك الذي يتميز باحتوائه على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان؛ وذلك بسبب وجود السمك الغني جداً بالأوميغا3، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
عمل طاجن السمك
المكوّنات
مكوّنات السمك:
- ثمانمئة غرام من فيليه السمك.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستمئة غرام من البصل متوسط الحجم والمفروم.
- كوب من الماء الساخن.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
مكوّنات الطاجن:
- كوب من الطحينية.
- كوب وثلث الكوب ماء.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كمية من الخبز المقطّع إلى مجموعة من المكعبات والمقلي حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- ندهن السمك بملعقتين من زيت الزيتون.
- ننثر الملح فوق السمك مباشرة.
- نضع السمك في صينية، ثمّ ندخلها إلى فرن ساخن لمدّة لا تقل عن عشرين دقيقة.
- نقلي البصل في قدر على النار مع زيت الزيتون المتبقّي ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الماء فوق البصل، ثم نغطّي نصف المقلاة، ونستمر في الطهي على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
- نمزج الطحينية مع كلّ من الماء، والثوم المهروس، بالإضافة إلى عصير الليمون.
- نسكب الطاجن فوق السمك في صينية الفرن.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نسكب الطاجن في طبق التقديم، ونزيّنه بالخبز المقلي.
عمل طاجن السمك مع الطماطم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من أي نوع من أنواع السمك حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- بصلتان كبيرتان مبشورتان.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- القليل من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود المطحون والشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطّع البندورة إلى مجموعة من القطع.
- ننظّف السمك جيداً ثمّ نقطّعه إلى أجزاء ثمّ ننكهه بالملح.
- نقلي البصل فى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونتركه حتى يذبل ثمّ نضيف الطماطم ونحرك المكوّنات جيداً ونتركها لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثمّ نضيف البقدونس، والكمون، والملح، والشطة ونقلّب المكوّنات لعشر دقائق إضافية، ثمّ نضيف الطحينية ونقلّب جيداً.
- نضع الخليط الناتج فى صينية مخصصة للفرن، ثمّ نرص السمك على الخليط، ثمّ نضيف نصف كوب من الماء.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونترك السمك حتى ينضج جيداً ويكتسب اللون المحمر.