طريقة عمل دبابيس الديك الرومي
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من أنواع الطيور ومصدراً للحوم البيضاء، وله أهمية خاصة في العزائم والمناسبات المختلفة، حيث يُعدّ طبقاً رئيسياً في عيد الشكر، وعيد الميلاد، وهناك العديد من الطرق التي يُحضر بها الديك الرومي، وبالإمكان أخذ أجزاء منه وطهوها على حدة، كدبابيس الديك الرومي، وسنتطرق في هذا المقال على طريقة عمل دبابيس الديك الرومي اللذيذة.
دبابيس الديك الرومي مع الخضار
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
- ست حبات من البطاطا.
- دبوسان من الديك الرومي متوسطا الحجم.
- حبتان من الكوسا.
- حبتان من الجزر.
- أربع حبات صغيرة من البصل الأحمر.
- أربع حبات متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- نصف كأس من أوراق البقدونس.
- نصف كأس من الكزبرة الورق.
- خمس ورقات من النعناع.
- ثلاثة أعواد من الزعتر.
- ورقتان من الغار.
- ثلاثة أعواد من إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كأس من مرق الدجاج.
- ثلث كأس من الزبدة.
- ملعقة ونصف من الفلفل.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
- نغسل دبابيس الرومي جيداً، ثمّ نُجففها بورق المطبخ.
- نضع دبابيس الديك الرومي في صينية.
- نُقطع البصلة إلى ستة أجزاء، ثمّ نضعها في الفرامة.
- نُضيف ورق الزعتر، وإكليل الجبل إلى البصل مع إزالة الأعواد.
- نُضيف كلاً من معجون الطماطم، والنعناع، والبقدونس، والكزبرة، وورق الغار، وعصير الليمون إلى الفرامة.
- نُضيف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من الفلفل.
- نفرم المكوّنات إلى أن تُصبح لينة القوام.
- نسكب خليط البصل على دبابيس الديك الروم مع الحرص على تغطيتها جيداً.
- نُقشر حبات البطاطا، والكوسا، والجزر بعد أن نغسلها جيداً إلى قطع كبيرة.
- نُقشر حبات البصل الأحمر، ونُقطعها إلى نصفين.
- نضع جميع الخضروات المقطعة في صينية.
- ننثر الكزبرة مجففة، وما تبقى من الملح والفلفل فوق الخضروات.
- نضع دبابيس الديك الرومي فوق الخضروات، ثمّ نسكب مرق الدجاج فوق المكوّنات.
- نُذيب الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نسكبها فوق المكوّنات في الصينية.
- نُغلف الصينية بورق القصدير، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة تسعين دقيقة.
- نُقدم دبابيس الديك الرومي مع الخضروات إلى جانب الأرز المفلفل.
دبابيس الديك الرومي الحارة المقلية
المكوّنات
- كيلوغرام من دبابيس الديك الرومي.
- مئة مليلتر من ماء البصل.
- خمسون غراماً من الهريسة الحارة.
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
- خمسة وعشرون مليلتراً من عصير الليمون.
- خمسة غرامات من الملح.
- خمسة غرامات من الفلفل.
- خمسة غرامات من البهار.
- مئة مليلتر من زيت الذرة.
مكوّنات خليط الدقيق:
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- خمسة غرامات من كلّ من: البيكنج باودر، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والكزبرة البودرة، والبابريكا، والملح، والفلفل، وبهارات الدجاج.
- بيضتان.
- كأس من اللبن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- لتر من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من ماء البصل، والهريسة الحارة، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل، والبهارات، والزيت في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع دبابيس الديك الرومي، والصوص في وعاء ونخلطهما، ثمّ نتركهما في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نخلط كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، وبالصل البودرة، والثوم البودرة، والكزبرة، والبهارات، والملح، والفلفل.
- نخلط في وعاء آخر كلاً من البيض، واللبن، والملح، والفلفل.
- نضع الدبابيس في الدقيق، ثمّ في البيض واللبن، ثمّ في الدقيق.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي الدبابيس ونُقدمها.