طريقة بطاطس البوريه
بطاطس البوريه
يعدّ طبق بطاطس البوريه أحد أشهر الأطباق الجانبية الغربية، ولكن سرعان ما انتشر ليصل البلدان العربية، ويصبح من الأطباق المفضلة، بالإضافة إلى أنه من الأطباق الغنية بالدهون والكربوهيدرات؛ وذلك لاحتوائه على البطاطس المهروسة كمكوّن أساسي، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من طريقة لإعداد طبق بطاطس البوريه الشهي.
إعداد بطاطس البوريه
المكوّنات:
- ثلاثمئة مليلتر من الحليب السائل.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- كيلوغرام من البطاطس.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع حبات البطاطا في قدر مملوء بالماء المملح ونسلقها.
- نصفي البطاطس ونقشرها وهي ساخنة، ثمّ نهرسها جيداً ونسكب فوقها الحليب السائل.
- نضيف الملح، والزبدة ونخلط المكوّنات جيداً.
بوريه بالخضار واللحم المفروم
المكوّنات:
- ست حبات متوسّطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- رشة من الهال المطحون.
- رشة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من البازلاء المسلوقة.
- ثلاثة أرباع كوب من الجزر المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح، وفلفل أبيض.
مكوّنات الصلصة:
- حبّة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من مرق اللحم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير:
- نقشّر حبات البطاطس، ونضعها في وعاء، ثمّ نهرسها جيداً.
- نضيف الزبدة، والحليب، وننكه المكوّنات بالفلفل الأبيض، والملح ونخلط جميع المكوّنات حتى تتجانس.
- نرصُّ ثلاثة أرباع كمية البطاطس المهروسة في قاع صينية متحركة القاعدة.
تحضير الحشوة:
- نضع اللحم في قدر على النار.
- نترك اللحم على النار حتى تجف السوائل، ثمّ نضيف البصل المفروم ونترك المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
- نضيف البازيلاء، والجزر وننكه بالفلفل الأبيض، والملح ونطفئ النار.
- نوزّع المزيج على وجه صينيه البوريه بشكلٍ متساوٍ.
- نضع الكمية المتبقية من البطاطس المهروسة في كيس حلويات، ونزيّن به وجه البوريه.
- ندهن وجه الصينية بقليلٍ من الحليب، ثمّ نخبزها لمدة ست وعشرين دقيقة، ونحمّر الوجه.
تحضير الصلصة:
- نذوّب الزبدة في مقلاة على النار ونحمّر فيها البصل، ثمّ نسكب المرق ونضيف بودرة الثوم، ومكعب المرق، والطحين.
- نحرّك المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
- نقدّم الصلصة إلى جانب بوريه البطاطس.
عمل بوريه البطاطا بالثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من حبات البطاطس المقشرة والمسلوقة.
- رأس من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف كوب من الماء.
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الثوم على قطعة من ورق القصدير، ثمّ نسكب فوقها زيت الزيتون.
- ندخل الثوم إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثمّ نقشرها ونضعها جانباً.
- نسلق حبات البطاطس في كمية مناسبة من الماء المملح، ثمّ نرفعها عن النار، ونصفيها من الماء.
- نهرس في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطس المسلوقة، والثوم، ثمّ نضعها في قدر، ونضيف إليها الزبدة.
- نضيف الفلفل الأبيض، والملح، والحليب، والماء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
بوريه البطاطس لايت
المكوّنات:
- كيلوغرام من حبات البطاطس المسلوقة مع قشرتها.
- كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نهرس حبات البطاطس مع قشورها، ونضعها في قدرعلى نار خفيفة.
- نذوّب في الحليب الفلفل الأبيض، والملح.
- نضيف المزيج السابق فوق البطاطس المهروسة.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.