وصفات شرائح اللحم

شرائح اللحم

تؤخذ شرائح اللحم من اللحم الأحمر المقطع من ظهر العجل الصغير، وتمتاز بأنّها سريعة النضج، وتخلو من الدهون والعظام، وتتنوع طرق طهوها، حيث تطهى مع العديد من النكهات والمكوّنات، ويقدم بجانبها عدة أطباق كالشوربة، والبطاطا المقلية، والسلطات المتنوعة، في هذا المقال سنذكر وصفتين لشرائح اللحم، هما: شرائح اللحم مع الخضار، وشرائح اللحم المحشوة.

شرائح اللحم مع الخضار

المكوّنات

• أربعمئة غرام من اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث جزرات مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
• ملح طعام.
• نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• نصف رأس من البروكولي المقطّع إلى زهرات.
• رشة من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع كافة الخضار باستثناء البصل الأخضر في طباخ البخار، ونطهوها حتّى تصبح طرية.
• نسخن الزيت في مقلاةٍ عميقة على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ نضيف البصل الأخضر ونحركه قليلاً حتّى يذبل.
• نضيف شرائح اللحم، ونرش الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأبيض، ونترك المزيج على النار حتّى ينضج اللحم.
• بعد ذلك، نضيف الخضار ونحرك المكوّنات قليلاً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.

شرائح اللحم المحشوة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم البفتيك.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الفطر المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• زبدة .
• ملح طعام.
• فلفل أسود، وبهارات اللحم.

طريقة التحضير

• نتبل شرائح اللحم بالفلفل الأسود والملح، ثمّ نتركها جانباً.
• نسخن كميةً قليلةً من الزبدة في قدرٍ موضوعٍ على النار، ونضع فيه اللحم والبصل المفروم ونقلب حتّى يتغير لون المكوّنات.
• نرش بهارات اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف الصنوير ونترك المكوّنات على النار حتّى تنضج.
• نحشو شرائح اللحم بكميةٍ مناسبةٍ من خليط اللحم المفروم، ثمّ نلفها على شكل رولات ونغلق أطرافها بواسطة عيدان خشبية.
• نذيب في مقلاة موضوعة على النار القليل من الزبدة، ونضع فيها رولات اللحم ونحرك حتّى تنضج.
• نزيل الرولات من المقلاة، ثمّ نتركها جانباً.
• نضيف الفطر، والدقيق الأبيض في مقلاة الزبدة، وبعدها نسكب مرق اللحم، ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نعيد رولات اللحم إلى المقلاة، ثم نضيف كريمة الطبخ، والفلفل الأسود، والملح مع مراعاة التحريك ببطء حتّى نحصل على مزيجٍ متجانس.
• نرتب رولات اللحم في طبق التقديم مع الصلصة.