طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة
طاجن لسان عصفور
الطاجن هو عبارة عن قدرٍ من الفخار، يُستخدم في طبخ الطعام اعتماداً على البخار المتكوّن في القدر، ويعتبر طاجن لسان العصفور من الأطباق المشهورة جداً في مصر، والذي يتميّز بغناه بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، كالبروتينات، والحديد، وسوف نتحدث في هذا المقال طريقة تحضير طاجن لسان العصفور في البيت.
طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من لسان العصفور.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل، والملح.
- رأسان كبيران من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- خمسمائة غرام من اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- أربع حبات من الطماطم.
- رأسان صغيران من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع لسان العصفور في مقلاة، ثمّّ نضعها على نار متوسطة، ونحرّكها جيّداً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نسكب لسان العصفور المُحمّص في طاجن عالي الحواف، ثمّّ نضع فوقه الملح، والقرفة، والفلفل.
- نُقطع اللحم إلى قطع متوسطة باستخدام السكين.
- نضع السمن في مقلاة، ثمّّ نضعها على نار متوسطة.
- نضع قطع اللحم في المقلاة، ثمّّ نقلب المكوّنات حتّى تجف وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضيف قطع اللحم على لسان العصفور.
- نضع البصل في المقلاة، ثمّّ نضيف عليه الكمّون، والبهار، والملح، ونقلب المكوّنات جيّداً لمدّة دقيقتين.
- نسكب البصل على اللحم، ولسان العصفور.
- نقطع الطماطم إلى أرباع، ثمّّ نضعهم في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف عليهما مقدار ثلاث كؤوس من الماء.
- نضيف الثوم على المكوّنات، ثمّّ نخفق على سرعة متوسطة حتّى نحصل على صلصة ناعمة.
- نضيف صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن، ثمّّ نغلفه بورق الألمنيوم.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الطاجن في الفرن لمدّة ساعتين حتّى ينضج اللحم، ولسان العصفور.
طاجن لسان العصفور بالكمّون
المكوّنات
- كأس من عصير الطماطم.
- خمسمائة غرام من معكرونة لسان العصفور.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود.
- رأسان من البصل.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ست عشرة ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نفرم البصل بشكلٍ ناعم، ثمّّ نضعه في الزيت النباتي، ونضعه على نار هادئة حتّى يصبح ذهبيّاً.
- نضيف اللحم المفروم على البصل، ثمّّ نقلب المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج.
- نُخفف درجة الحرارة، ثمّّ نغطي القدر، ونتركه حتّى ينضج نصف نضج.
- نضع القليل من الزيت في قدرٍ ثانٍ، ثمّّ نضيف عليه لسان العصفور، ونُحرّكه جيّداً حتّى يتحمّر.
- نضيف لسان العصفور على اللحم المفروم، والفلفل، والملح، ونقلب المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج.
- نضيف كوباً من عصير الطماطم على المكوّنات.
- نُخفض درجة الحرارة من جديد، ثمّّ نضيف القليل من الماء، ونحرّك مرّة أخرى.
- نترك القدر على النار حتّى ينضج.
- نضع طاجن لسان العصفور باللحم المفروم في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى ينضج ويتحمّر وجهه.