طريقة المسقعة بالبطاطس والباذنجان
المسقعة
تعتبر المسقعة من المأكولات التي تشتهر بها بلاد الشام، وجمهوريّة مصر العربيّة، ويتمّ استخدام أنواع مختلفة من الخضار فيها، وتعتبر من الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، ويتمّ تقديمها كطبق ثانوي بجانب الأطباق الرئيسيّة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل المسقعة بالبطاطس والباذنجان، بالإضافة إلى كيفيّة عمل المسقعة بالخل والثوم.
المسقعة بالبطاطس والباذنجان
المكوّنات
- حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح.
مكوّنات صلصة الجبن:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلث كوب من الطحين الأبيض.
- كوبان ونصف من الحليب.
- كوب وربع من جبنة الشيدر المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
- نسكب في وعاء الماء والملح، وننقع فيه الباذنجان لمدة نصف ساعة على الأقل، ثمّ نخرجها، ونجففه باستخدام منشفة.
- نضع في صينيّة الفرن البطاطس، والبندورة، والباذنجان على شكل طبقات.
تحضير الصلصة:
- نذّوب في وعاء الزبدة، ونضيف إليها الطحين الأبيض، مع التحريك المستمر، حتّى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه الحليب، ونستمر في التحريك، ونعيد الوعاء مرة أخرى إلى النار، حتّى يتخثر المزيج.
- ننكّه المزيج السابق بالملح والفلفل، ونضيف إليه نصف كميّة الجبن، ونستمر في التحريك.
- نسكب فوق الخضار الصلصة، وننثر الكميّة المتبقية من الجبنة على وجه الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة ساعة، حتّى تنضج.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ نقدمها.
المسقعة بالخل والثوم
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- خمس حبات من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من عصير البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في مصفاة الباذنجان، وننثر عليه الملح، ونتركه قليلاً، حتّى يتخلص من السوائل.
- نقلي الباذنجان في الزيت المسخن، ثمّ نضعه على محارم ورقيّة، للتخلص من الزيت الفائض.
- نعيد طريقة القلي مع شرائح الفليفلة.
- نسخن كميّة قليلة من الزيت، ونقلي فيه الثوم، ونقلب جيداً، حتّى يذبل.
- نضيف إلى الثوم الخلّ، وصلصة البندورة، وعصير البندورة، وننكّه الخليط بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، ثمّ نترك المكوّنات حتّى تنضج.
- نرص في صينيّة الفرن الباذنجان، والفليفلة، ونسكب الصلصة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها حتّى تتحمر.