طريقة البطاطس البانية
طريقة البطاطس البانية
البطاطا من الخضروات المشهورة في كافة أنحاء العالم، حيث تستخدم لتحضير العديد من المأكولات، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، فهناك البطاطا المقليّة، والمشويّة، والمسلوقة، وغيرها الكثير، وتمتاز بسهولة إعدادها في جميع حالتها، وتمتاز باحتوائها على قيمة غذائية عالية وعناصر غذائية مهمّة لجسم الإنسان، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية تحضير البطاطا البانية، بالإضافة إلى طريقة إعداد كريات البطاطا المقلية.
المكوّنات
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- خمسون غراماً من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من زبدة لورباك.
- مئة غرام من السكر.
- ألف غرام من الطحين الأبيض.
- حبتان من البطاطا المهروسة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق جميع المكونات باستثناء الزبدة، ونخلطها مع بعضها، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نترك الخليط في مكان دافئ، ثمّ نضيف إليه نصف كوب من الماء.
- نعجن الخليط جيداً، ونغطيه بقطعة قماش، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نضيف إليه الزبدة، ونعجنه مرّة أخرى.
- نفرد العجينة، ونضع على قسم منها البطاطا المهروسة، ونطبّق فوقها القسم الثاني.
- نضعها في صينيّة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ندهن العجينة بالحليب، ونخبزها على درجة حرارة عالية، حتى يصبح لونها ذهبياً.
كرات البطاطا
المكوّنات
- خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمقشّرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- حبة من البيض المخفوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نهرس في وعاء البطاطا بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم ومتماسك.
- ننكّه البطاطا بالأوريغانو، والكمون، والكركم، والملح، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، باستخدام اليدين، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- نضيف إلى الخليط السابق الطحين الأبيض، والحليب، والبيض، ونستمرّ في الخلط، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى ترتاح.
- نسخّن في وعاء الزيت النباتي.
- نشكّل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، أو بالشكل الذي نرغب به، ونقليها بالزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج البطاطا المقلية باستخدام مغرفة ذات ثقوب، ثمّ نضعها على محارم ورقية، حتى نتخلّص من الزيت الزائد.
- نضع كرات البطاطا بوعاء التقديم، ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
ملاحظة: يمكن حشي كرات البطاطا بالعديد من الحشوات، مثل الجبنة، والزعتر، وغيرها الكثير.