عمل الستيك
الستيك
يعدّ طبق الستيك المقليّ أو المشويّ من أكثر الأطباق شهرةً في المطاعم وبين النّاس، وهو طبقٌ قابلٌ للتّنوّع؛ حيث يمكنك تحضيره بدرجة الاستواء الّتي ترغب بها، وبالإضافات والبهارات الّتي تفضّلها. في هذا المقال سنذكر لك طريقتين لتحضير الستيك الشهيّ.
الستيك مع صوص الفلفل الأخضر
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم البقر الفيليه، مُقطّع إلى شرائح سُمكها ثلاث سنتيمترات.
- ملعقتان كبيرتان من حُبيبات الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من البهار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرّغبة.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- حبّة بصل كبيرة مُقطّعة إلى مُكعّبات.
- فص ثوم مهروس.
- ربع كوب من كريمة الطّهو.
- كوب من مرق الدّجاج.
- ملعقة كبيرة من الطّحين.
طريقة التّحضير
- دقّ شرائح اللّحم بمدقّ اللحم، حتّى تطرى قليلاً، ومن ثمّ بهّرها بالملح والفلفل الأسود، وادهنها بزيت الزّيتون.
- اطحن حُبيبات الفلفل الأخضر قليلاً.
- ضع الزّبدة على نارٍ متوسّطة، واقلِ فيها البصلة، حتّى تُصبح ذهبيّة اللّون، ثمّ ضف عليها حُبيبات الفلفل الأخضر، والطّحين، حتى يُصبح لون المزيج ذهبيّاً غامقاً.
- ضف مرق الدّجاج، وحرّكه جيّداً حتّى لا يتكبتل الطّحين، ومن ثمّ ضف كريمة الطّبخ، واترك الخليط على نارٍ هادئة.
- اقل شرائح اللّحم على مقلاة الشّواء المسطّحة، على نارٍ عالية، من الجهتين، ولدرجة الاستواء المرغوبة، إمّا مطبوخة تماماً، أو مطبوخة نصف استواء، أو شبه نيئة.
- ضع شرائح اللّحم في الصّحن، واسكب فوقها صوص الفلفل الأخضر.
ستيك مقلي مع الصّلصة البيضاء
المكوّنات
- كوب من الزّيت النّباتي.
- خمس شرائح من لحم السّتيك.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- حبّة بيض.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- كوب ونصف من الطّحين، وثلاث ملاعق كبيرة إضافيّة.
- كوب من البقسماط.
طريقة التّحضير
- سخّن الزّيت النّباتي داخل مقلاة.
- دقّ شرائح اللّحم باستخدام مدقّ اللّحم، وتبّلها بالملح والفلفل.
- امزج البيض مع الحليب البودرة، وحرّك المزيج، وضع الدّقيق في صحنٍ مسطّحٍ وتبّله بالملح والفلفل الأسود.
- اغمر قطع السّتيك بالطّحين، ومن ثمّ في خليط البيض المتبّل بالملح والفلفل الأسود، ومن ثمّ بالبقسماط، وتزال الزّوائد منها.
- اقلِ السّتيك في المقلاة السّاخنة مدّة ثلاث دقائق من كلّ جهة، وصفّيه على مناديل ورقيّة للتّخلّص من الزّيت الزائد.
- اترك ربع كوب زيتٍ في المقلاة، وتخلّص من الباقي، وأضف ثلاث ملاعق الطّحين عليه، واطهه مدّة ثلاث دقائق مع التّحريك المستمر.
- أضف الحليب مع التّحريك المستمر، وبهّره بالملح والفلفل الأسود.
- أضف قطع السّتيك في طبق، وضع فوقها الصّلصة البيضاء.