طريقة الموالح
طريقة الموالح
تحضر الموالح بعدة طرق وأشكال مختلفة، كالتورتات المملحة والبسكويت والمعجنات وغيرها الكثير، وتعتبر من الوصفات المحببة عند الكثير من الأشخاص؛ وذلك لتعدد نكهاتها وطرق تقديمها بحيث ترضي جميع أفراد الأسرة.
كما تقدم كوجبة إفطار إلى جانب كوب من الشاي أو على وجبة الغداء إلى جانب الأطباق الرئيسية، أو كوجبة عشاء خفيفة، وتعد الموالح من المأكولات المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على عناصر مهمّة للجسم، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق لعمل الموالح.
فطائر بالسبانخ
مكوّنات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من حبوب الخميرة الفورية.
مكوّنات الحشوة
- حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف كيلو من السبانخ المغسول والمفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في العجّانة الكهربائية، ثم نضيف السكر والملح والخميرة والحليب البودرة ونقلب المكوّنات.
- نضيف البيضة وزيت الزيتون لخليط الدقيق ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة مضرب العجين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- نضيف الماء الدافئ لخليط الدقيق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن صينية بقليل من الزيت.
- نشكل العجين على شكل كريات صغيرة الحجم ثم نضع كريات العجين في الصينية المدهونة.
- ندهن سطح الكريات بكميّة قليلة من الزيت ثم نغطيها.
- نضع الصينية في مكان دافئ ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ترتاح وتنتفخ.
- نضع أوراق السبانخ المغسولة والمفرومة في قدر على النار ونحرك باستمرار حتى يذبل السبانخ.
- نصفي السبانخ،ثم نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم فرماً ناعماً والشطة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكوّنات جيّداً على نار هادئة.
- نزيل السبانخ عن النار ثم نضيف السماق وعصير الليمون ونحرّك الحشوة وتصبح جاهزة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نفرد العجينة قليلاً ثم نضع فيها كميّة مناسبة من الحشوة حسب الرغبة ونغلقها على شكل مثلث.
- نضع مثلثات العجين المحشية في صينية كبيرة حافتها قصيرة بحيث تكون متباعدة حتى تنتهي الكمية.
- نغطي الصينية ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نضع الصينة في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
- نزيل الصينية من الفرن، ثم نضع الفطائر المحمرة في طبق التقديم.
- نقدم الفطائر مع السلطة.
التورتة المالحة
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات الحشو
- نصف الكوب من المايونيز.
- علبتان كبيرتان من التونة.
- ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف الكوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
للزينة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكاسات.
- مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
- جزر، وخيار، وزيتون أسود، وطماطم مقطعة لشرائح دائرية.
طريقة التحضير
- نضع كوبين ونصف الكوب من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الخميرة والباكينج باودر والسكر والحليب الجاف، ثم نخلط المكونات لثوانٍ.
- نضيف إلى وعاء الدقيق والزيت والماء، ثم نعيد خلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة لينة، ثم نضيف باقي كمية الدقيق ونخلط مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي ونغلفها بالنايلون ونتركها لمدة ساعة حتى يزداد حجمها.
- نحضر صينية مستطيلة الشكل وعالية الحواف ونرش عليها القليل من الدقيق، ثم نمد العجينة في الصينية، وبعد ذلك نغلفها ونتركها لمدة خمسةعشرة دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها، ثم نضعها في فرن ساخن مسبقاً ونتركها لتنضج وتتحمّر على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- نخلط مكوّنات الحشو جيّداً.
- نقطع التورتة المالحة من الوسط لثلاثة أقسام، ثم نفرد فوق الطبقة الأولى نصف كمية الحشوة، ثم نضع فوق الحشوة طبقة التورتة الثانية ونضيف نصف كمية الحشو، وبعد ذلك نضع الطبقة الثالثة فوق الحشو.
- نخلط الجبنة الكريمية مع جبن الكاسات جيداً، ثم نغطي التورتة بالخلطة من سطحها وحوافها جيداً، ثم نوزع شرائح الخضار على سطح التورتة ونقدمها.