لسان العصفور

تعدّ لسان العصفور نوعاً من أنواعِ المعكرونة التي تَتَميز بحجمها الصغير الذي يشبه حباتِ الأرز، ولها العديدُ من الطّرق التي يُمكن إعدادها بها والتي تختلف من بلد إلى آخر؛ حيثُ يُمكن تحضير الشوربة منها باستخدام الجبن والخضراوات، كما يُمكن إضافة اللحم أو الدجاج لتقديمها كطبقٍ رئيسي. تُعتبر لسان العصفور من أسهل الوصفات وأسرعها، والتي يُمكن تقديمها بجانبِ أيّ نوعٍ من الحساء أو السلطة، ومن خلال هذا المقال سنقدّم أفضل طريقة لتحضير طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة بطريقةٍ مميزةٍ وسهلة.

طاجن لسان العصفور باللحم المفروم

المكونات

ثلاثة أكوابٍ من لسان العصفور.
بصلتانِ مفرومتانِ ناعماً.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات المشكلة.
عشرُ حباتٍ من الفلفل الأسود الحب.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن.
عودٌ من القرفة.
نصفُ غرامٍ من اللحم المفروم.
ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
فصان من الثوم المهروس.
أربعُ حباتٍ كبيرةٍ من الطماطم.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.

طريقة التحضير

نضع لسان العصفور في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةِ الحرارة، ثمّ نقلّب باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تأخذَ اللون الذّهبي الفاتح.
نسكب لسان العصفور بعد تحميصه في طاجنٍ عالي الحافة، ونوزّع القرفة والملح والفلفل الأسود الحب.
نَضع اللحم المفروم في مقلاةٍ واسعةٍ على النار مع القليل من الزّيت النباتي، ونُقلّب إلى أنْ يتغير لونه وتجف ماؤه، ثمّ نُضيف القرفة المطحونة ونقلّب قليلاً لتتوزع على اللحم جيّداً.
نوزّع اللحم المفروم فوق لسان العصفور في الطاجن جيداً.
نضع البصل المفروم ونقلب، ثمّ نضيف الملح، والبهارات المشكلة، والكمون، ونتابع التقليب لمدة دقيقتين.
نوزّع خليط البصل فوق اللحم ولسان العصفور في الطاجن.
نقطّع الطماطم إلى أرباعٍ، ثمّ نضعها في إبريقِ الخلاط الكهربائي، وبعدها نضيف ثلاثةَ أكوابٍ من الماء تقريباً.
نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونتابع الخلط حتى نحصل على صلصةٍ ناعمةٍ ومتجانسة.
نوزّع صلصةَ الطماطم فوق مزيج لسان العصفور، ثمّ نُغطي الطاجن جيداً، ويمكن أنْ نغلّفه بقطعةٍ من ورق الألمنيوم.
نضع رف الفرن الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخنه على درجة حرارة 180مئوية.
ندخل الطاجن إلى الفرن إلى أنْ يَنضج اللحم وتتسبك الصلصة ويتسكر لسان العصفور.
نُخرج طاجن لسان العصفور باللحم من الفرن ونقدمه ساخناً.