كيف أعمل صلصة البطاطس
بطاطا بيوريه مع صلصة البابريكا
تعتبر البطاطا بأنواعها من الخضار المحبّبة للصغار والكبار، وتدخل البطاطا في إعداد الكثير من الوصفات، كما تستخدم في الصناعات الغذائية، ومن الممكن طهي البطاطا عن طريق شويها، قليها أو سلقها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم عدّة وصفات جديدة للبطاطا وهي بيوريه البطاطا مع صلصة البطاطا بالبابريكا، والبطاطا المقليّة مع صلصة اللحم.
المكوّنات
- أربع حبات بطاطا متوسّطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب زبدة ليّنة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقتان صغيرتان مسترد.
- كوب حليب سائل.
مكونات صلصة البابريكا
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان طحين أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
- بابريكا.
- كوب ماء (أو نستخدم المرق).
طريقة التحضير
- نقشّر البطاطا ونقطّعها لمكعّبات متوسّطة الحجم.
- نضع البطاطا مع الثوم في قدر ونغمرها بالماء، ونضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى يغلي ونخفّض الحرارة ونتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح البطاطا طريّة.
- نرفع البطاطا من الماء ونصفّيها ونضعها في وعاء عميق ونهرسها باستخدام أداة الهرس الخاصة بالبطاطا.
- نضيف الزبدة، الملح، الفلفل والمسترد للبطاطا ونخلط المكونات جيداً، ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على هريس ناعم القوام.
- نحضّر صلصة البطاطا في قدر حيث نضع الزيت ونسخّنه على نار متوسطة ونضيف له الطحين ونحركه باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لون الطحين ذهبيّاً.
- نضيف البهار والمرقة ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس وتختفي الكتل وتتشكّل صلصة ناعمة، ثم نضيف ثُلث كمية البطاطا والبابريكا ونخلط المكونات جيداً.
- نقدم البطاطا بيوريه في طبق تقديم واسع، ونضع صلصة البطاطا بالبابريكا في طبق اللصلصة، ويمكن تقديمه مع اللحم المشوي أو الستيك.
البطاطا المقلية مع صلصة اللحم
المكونات
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- مئتان وخمسون غرام لحم مفروم.
- حبتان كبيرتان طماطم مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- علبة فاصولياء حمراء.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- بطاطا مقلية (أربع حبات تقريباً).
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف له البصل، الثوم، والفلفل ونقلّب المكونات حتى تحمرّ، ثم نضيف اللحم ونقلبه مع المكونات حتى يجفّ الماء.
- نضيف الطماطم المفروم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات الأخرى ثم نضيف الفاصولياء ونقلبها جيداً مع اللحم.
- نغطي المقلاة ونترك اللحم على نار هادئة مدّة عشر دقائق (إذا جفّت الماء نضيف القليل فقط).
- نرفع الصلصة عن النار.
- نضع البطاطا المقلية في أطباق التقديم ونرشّ عليها جبن شيدر مبشور، ثم نضع فوق البطاطا القليل من صلصة اللحم، ثمّ نضع المزيد من الجبن ونقدّمها ساخنة.